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フォーラム 人間の食
科学と人間の狭間から(伏木亨編集)

伏木亨
味の素食の文化センター 企画

定価:5,940円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文

快楽の食、ヴィーガンと培養肉、持続可能性、分子調理学、ビッグデータとAI…食の未来とは?

日本調理科学会 企画・編集

定価:49,280円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

今だからこそ伝えたい、日本各地の家庭の味 『全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理』16巻完結!

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第3期

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

豪快な大皿料理、たくさんつくるからおいしい煮物。みんなで食べる行事や冠婚葬祭の料理80種

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第3期

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

くるみ雑煮にはまぐり雑煮、ふなずしにじゃじゃ豆、落花生なますに辛子れんこんなど100種。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第3期

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ほくほくのいも、みっちり煮つめた大豆の煮豆、ぷるぷるの寒天寄せなど、多彩な食感の88品。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第3期

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

たけのこの味噌炊き、わらびのたたき、ねぎぬた、なすそうめん、ずいきの甘酢和えなど87種。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第3期

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

魚貝のどんぶり、魚の茶漬け、とろろ汁、肉丼にカレー、茶がゆに雑炊、赤飯におこわまで。

日本調理科学会 企画・編集

定価:15,400円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

郷土料理に見えるお国柄と家族への思い。もち・米菓から麺、漬物までレシピと聞き書きで綴る。

フォーラム 人間の食
ホモ・サピエンス史から探る

池谷和信
味の素食の文化センター 企画

定価:5,940円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ゴリラと人間の食の違い、狩猟採集からインスタントにスカイプ飯まで、食の根本と未来の姿。

日本調理科学会 企画・編集

定価:18,480円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

レシピと聞き書きで記録する地域に根ざした料理の数々。日本の食の豊かさは家庭料理にあった。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2期

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

そばに小麦、雑穀やいもを主食にする日本人の知恵と工夫。細い麺、幅広麺からだんご汁まで。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2期

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

魚介に野菜、豆に肉。素材の味が一体となった汁は和食の基本。具や味噌に地域性が出る92品。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2期

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

淡水や近海の魚など、地域の個性ある魚介を使ったすし、揚げ物、煮物などご当地魚の料理集合。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2期

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ところ変わればもちもだんごもいろいろ。ぼたもちや柏もち、甘酒まで米のおいしい食べ方90。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2期

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

いろいろな野菜や梅、魚介などの漬物三昧。小魚や山椒の佃煮に金山寺味噌、ゆずこしょうまで

地域資源を活かす 生活工芸双書

田端雅進 編著
橋田光 編著

定価:3,300円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

低発芽率への実生・分根・クローン苗研究の成果、病虫獣害、漆染め・ナノ漆活用、漆林経営も。

図解でわかる 田園回帰1%戦略

藤山浩 編著

定価:2,860円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

周辺集落の存続を支え、商業・福祉・教育などの複合機能を担う拠点を住民とつくる手順を示す。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第1期

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

まんじゅうやだんご、おやきにいか焼き、いものもちや豆のあん、果物や木の実の保存食など。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第1期

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

煮しめにおでん、なますにきんぴら、白和えにくるみ和え。ホッとする和の野菜料理が91品。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第1期

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

鶏、豚、牛、羊、馬、イノシシ、クジラから豆腐や麩、卵に昆虫まで91品。

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第13回 辻󠄀静雄食文化賞受賞!

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理
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