伏木亨 編
味の素食の文化センター 企画

定価：5,940円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文

快楽の食、ヴィーガンと培養肉、持続可能性、分子調理学、ビッグデータとAI…食の未来とは?

伏木亨 著
味の素食の文化センター 著

定価：2,750円 （税込）
出版：ドメス出版

私たちは「匂いの時代」に生きている。

和食文化国民会議 監修
伏木亨 著

定価：990円 （税込）
出版：思文閣出版

「うま味」についての知識を身につけ

伏木亨 著

定価：748円 （税込）
出版：新潮社

あらゆる食物で感じられるコクとは一体何なのか。

伏木亨 編

定価：3,300円 （税込）
出版：朝倉書店

アミノ酸・タンパク質・糖の吸収や疲労感発生，筋肉増強のメカニズムやエネルギー代謝などを…

伏木亨 著

定価：2,090円 （税込）
出版：丸善出版事業部

味覚と嗜好から「おいしさ」に至る感性の世界を脳科学・生理学・食品科学など幅広い視点から…

伏木亨 編著
山極寿一 編著
サントリー次世代研究所 企画・編集

定価：1,885円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

食べることに対する姿勢の変化の一つひとつは小さなことに見えて実は大きな変化の波頭かもし…