石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
杉田浩一 編
原田信男 編
松下幸 著

定価：7,124円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

生活文化の創造にかかわる調理の文化的意味を解明し、その伝承と変容のダイナミズムに迫る。