横山智 編著

定価：2,090円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

様々な用途で発酵食を利用してきた人間の営みに焦点を当て食文化や社会との関係を明らかにする

横山智 著

定価：2,970円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

地域や時代で変遷をとげるアジア・日本の納豆の深い世界を、豊富な写真や図版とともに紹介。

横山智 著

定価：1,650円 （税込）
出版：NHK出版

約一五年にわたる納豆研究の集大成となる書。