味の素食の文化センター 編

定価：3,140円 （税込）
出版：(公財)味の素食の文化センター

「ヴェスタ」とは古代ローマの「カマドの女神」

味の素食の文化センター 編
岩田三代 特集アドバイザー

定価：785円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

共食の行方 山極壽一さんインタビュー。外食の意味と魅力。縁食の理論。

味の素食の文化センター 編
石毛直道 特集アドバイザー

定価：785円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

生活様式からみる各国・地域の台所。近代日本における台所のモデル。台所文化考。

池谷和信 編
味の素食の文化センター 企画

定価：5,940円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

ゴリラと人間の食の違い、狩猟採集からインスタントにスカイプ飯まで、食の根本と未来の姿。

味の素食の文化センター 編

定価：785円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

食の幸せな記憶に想いを馳せるコンフォートフードを世界各地から発信。

味の素食の文化センター 編

定価：785円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

日本人は果物をどのように食べているか・食べてきたか。果物開発・生産最前線。

味の素食の文化センター 編

定価：785円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

海外の日本料理店は16万軒。11か国を選び「世界を旅する和食の今」を訪ねてみる。

味の素食の文化センター 編

定価：785円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

「多文化」化する日本の外食の最前線―日本のエスニック料理店レポート

西澤治彦 編
味の素食の文化センター 企画

定価：2,750円 （税込）
出版：ドメス出版

「国民料理」なるものは、いつ、どのようにして生まれたのか?

伏木亨 著
味の素食の文化センター 著

定価：2,750円 （税込）
出版：ドメス出版

私たちは「匂いの時代」に生きている。

味の素食の文化センター 編

定価：15,400円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

日本の食の伝統を支えてきた「うま味」の文化。「うま味」は、日本料理の根幹をなす「だし」…

味の素食の文化センター 編
石川尚子 責任編集

定価：785円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

「災害と食」をグローバルおよび食文化的視点から考える。

味の素食の文化センター 編
樋口満 責任編集

定価：785円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

「スポーツ」をキーワードとして「食」について考える

味の素食の文化センター 編
青木直己 責任編集

定価：785円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

おやつは、その人が生きた時代や地域の食文化の一端を写す鏡

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
熊倉功夫 編

定価：7,124円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

日本型食生活の成立・特徴を、外来食事文化の受容・選択・変容・融合のプロセスから明らかに

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
杉田浩一 編
原田信男 編
松下幸 著

定価：7,124円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

生活文化の創造にかかわる調理の文化的意味を解明し、その伝承と変容のダイナミズムに迫る。

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
井上忠司 編
高田公理 編
高全恵星 著

定価：7,124円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

ライフスタイルの変容などによる食生活の実態に「社会化」と「情報化」の視点から迫る

味の素食の文化センター 編
武井秀夫 責任編集

定価：785円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

レストランに見る「外食」文化

味の素食の文化センター 編

定価：785円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

好きな色・美味しい色/日本人の食べてきた色/和菓子の色と日本人の美意識

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
吉田集而 編

定価：7,124円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

食を文化としてトータルに捉える視座を提起し,人類の食の成立,世界の多様な食文化を探究