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季刊 vesta

味の素食の文化センター

定価:3,140円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

「ヴェスタ」とは古代ローマの「カマドの女神」

フォーラム 人間の食
ホモ・サピエンス史から探る

池谷和信
味の素食の文化センター 企画

定価:5,940円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ゴリラと人間の食の違い、狩猟採集からインスタントにスカイプ飯まで、食の根本と未来の姿。

食の文化フォーラム 36

伏木亨
味の素食の文化センター

定価:2,750円 (税込)
出版:ドメス出版

私たちは「匂いの時代」に生きている。

日本の味・伝統食品 別巻
日本人は何を食べてきたか?

味の素食の文化センター

定価:15,400円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

日本の食の伝統を支えてきた「うま味」の文化。「うま味」は、日本料理の根幹をなす「だし」…

講座 食の文化5

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
井上忠司
高田公理
高全恵星

定価:7,124円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

ライフスタイルの変容などによる食生活の実態に「社会化」と「情報化」の視点から迫る

在庫切れのため、ただいまご注文いただくことができません。

講座 食の文化3

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
杉田浩一
原田信男
松下幸

定価:7,124円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

生活文化の創造にかかわる調理の文化的意味を解明し、その伝承と変容のダイナミズムに迫る。

講座 食の文化2

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
熊倉功夫

定価:7,124円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

日本型食生活の成立・特徴を、外来食事文化の受容・選択・変容・融合のプロセスから明らかに

講座 食の文化1

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
吉田集而

定価:7,124円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

食を文化としてトータルに捉える視座を提起し,人類の食の成立,世界の多様な食文化を探究

DVD日本の味・伝統食品 第2集

味の素食の文化センター 企画・制作

定価:77,000円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター
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