味の素食の文化センター 編

定価：3,140円 （税込）
出版：(公財)味の素食の文化センター

「ヴェスタ」とは古代ローマの「カマドの女神」

伏木亨 編
味の素食の文化センター 企画

定価：5,940円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文

快楽の食、ヴィーガンと培養肉、持続可能性、分子調理学、ビッグデータとAI…食の未来とは?

池谷和信 編
味の素食の文化センター 企画

定価：5,940円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

ゴリラと人間の食の違い、狩猟採集からインスタントにスカイプ飯まで、食の根本と未来の姿。

伏木亨 著
味の素食の文化センター 著

定価：2,750円 （税込）
出版：ドメス出版

私たちは「匂いの時代」に生きている。

味の素食の文化センター 編

定価：15,400円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

日本の食の伝統を支えてきた「うま味」の文化。「うま味」は、日本料理の根幹をなす「だし」…

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
吉田集而 編

定価：7,124円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

食を文化としてトータルに捉える視座を提起し,人類の食の成立,世界の多様な食文化を探究

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
熊倉功夫 編

定価：7,124円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

日本型食生活の成立・特徴を、外来食事文化の受容・選択・変容・融合のプロセスから明らかに

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
杉田浩一 編
原田信男 編
松下幸 著

定価：7,124円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

生活文化の創造にかかわる調理の文化的意味を解明し、その伝承と変容のダイナミズムに迫る。

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
井上忠司 編
高田公理 編
高全恵星 著

定価：7,124円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

ライフスタイルの変容などによる食生活の実態に「社会化」と「情報化」の視点から迫る

味の素食の文化センター 企画・制作

定価：77,000円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター