全国送料一律400円(税込)会員は送料無料!

田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会農業・食文化・教育・生活の書籍専門店

全国どこでも送料400円(税込)

田舎の本屋さん会員は送料無料!

商品点数:
0点
小計:
0円(税込)
買い物かご →

納豆の本フェア

●『納豆の食文化誌』(横山智 著)の発売を記念して、納豆・発酵の本を紹介します。



●地域や時代につれて変遷をとげる「アジア・日本の納豆」の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝える一冊

横山智 著 定価:2,970円
カートに入れる

【納豆セレクト】

●おうち時間にレッツチャレンジ

つくってあそぼう
渡辺杉夫 編 沢田としき 絵 定価:2,750円
納豆1グラムに10億の納豆菌! 世界一の栄養と機能性をもつ納豆を、わらづとでつくってみよう
カートに入れる

●眺めて楽しい

菌の絵本
木村啓太郎 監修 高部晴市 絵 定価:2,750円
納豆のネバネバの糸の正体は?ワラ以外の植物でも納豆はできるかどうかの実験や、納豆に似た世界各地の豆発酵食品、納豆菌の食べ物以外の利用方法、未来にむけての新しい納豆研究など。
カートに入れる

●納豆のマメ知識と作り方

手づくり日本食シリーズ
永山久夫 著 定価:1,394円
優秀なる食品大豆をさらに優秀にして食べる食べ方が納豆。その手づくりから各地の納豆料理迄。
カートに入れる

●「納豆の玄米三五八漬け」レシピなど

こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌・・・
農文協 編 定価:1,980円
カートに入れる

●味噌・なめ味噌、豆腐・変わり豆腐、納豆つくりの技を各地で聞き書き

聞き書 ふるさとの家庭料理
農文協 編 奥村彪生 解説 定価:2,619円
お国柄がにじみ出た味噌・豆腐・納豆つくりの技と、これらを主材料にしたおかずの数々を紹介。
カートに入れる

●青森県十和田市の塩麹納豆「ごど」が登場

ゆっくり楽しむ豆料理/はじめての自家製酵母パン
農文協 編 定価:817円
豆のごはんとおかず:ゆで豚とゆで豆の中華風煮込み・小豆とごぼうのキーマカレー・金時豆のポタージュ・花豆と根菜のポトフ/日本の豆おこわ/゛野生のアズキ"探訪記/植物でつくるほうき:ススキのほうきの作り方
カートに入れる

【あわせて読みたい発酵本】

漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ
農文協 編 定価:1,980円
農家が暮らしのなかで築き上げた発酵食つくりの技と最新の研究成果をもとに、野菜、果実、穀物、乳を材料にした発酵食の世界をお届けします。
カートに入れる

KOJI for LIFE
なかじ 著 定価:1,430円
日本や世界各地で麹つくりの学校を主宰してきた著者が、少量の米と身近な道具で、都会の小さな台所でもできる米麹のつくり方を紹介。甘酒、菩提もとのどぶろく、麹パウダー、稲麹からの麹つくりも(英訳つき)。
カートに入れる

菌の絵本
北垣浩志 監修 早川純子 絵 定価:2,750円
日本の国菌に選ばれているこうじ菌。こうじ菌の種類や人が利用してきた歴史、和食との関わり、こうじを自分でつくる方法、他の菌と連携しながらしょうゆやみそなどの独特のうまみや香りを生み出していく様子も。
カートに入れる

菌の絵本
浜本牧子 監修 堀川理万子 絵 定価:2,750円
パンをふくらませたり、おいしいお酒をつくってくれる酵母。どんな形をしていて、何を食べて、どんなくらしをしているんだろう? 食品分野だけでなく、最先端の研究分野でもモデル細胞として大きく貢献している!?
カートに入れる

菌の絵本
佐々木泰子 監修 ヒロミチイト 絵 定価:2,750円
ヨーグルトやチーズは世界中の人たちに食べられ、乳酸菌は日々増殖して世界を制覇している。生命の目的の一つは増えて子孫を残すこと。そういう面では乳酸菌は勝ち残って成功した菌。彼らはどんな戦略を持っている?
カートに入れる

【『納豆の食文化誌』で取りあげられた7冊】

●『納豆の食文化誌』61ページ「大豆、パッケージ、そしてタレの種類から見た日本の納豆」で引用していただきました。納豆の粒の大きさには厳密な規格があるのですね。

地域食材大百科10
農文協 編 定価:14,300円
カートに入れる

●『納豆の食文化誌』70〜75ページ「正月の納豆づくり」に登場!
※本書(70ページ)によると、東北と北関東の各地では冬に自家製納豆を作るのが一般的でしたが、お正月用に納豆を作る「納豆ねせ」の慣わしがある地域は限られていたそうです。

日本の食生活全集
森山泰太郎 他編 定価:3,038円
津軽の米飯とじゃっぱ汁、南部の雑穀・いも・粉食等地域の風土にねざす各地の伝統食を再現。
カートに入れる

日本の食生活全集
古沢典夫 他編 定価:3,038円
雑穀文化圏の県北、米と大麦と餅文化圏の県南、海の幸豊かな三陸、四季折々の伝統食を再現。
カートに入れる

日本の食生活全集
木村正太郎 他編 定価:3,038円
収穫祝いの刈上げもち、ひょうの白和え、どんがら汁、山の味覚あけび、郷土料理を再現。
カートに入れる

日本の食生活全集
柏村サタ子 他編 定価:3,038円
米と酒処の会津、もち王国の中通り、海の幸豊かな浜通り。東北の玄関は東北の味が勢ぞろい。
カートに入れる

日本の食生活全集
君塚正義 他編 定価:3,038円
鮭食の伝統しもつかれ、伝承の味鮎のくされずしは発酵食の粋。山・川に依って営む下野の食。
カートに入れる

■日本の食生活全集 15聞き書 新潟の食事-->
日本の食生活全集
本間伸夫 他編 定価:3,038円
川と潟の豊かな水が作る米の食文化圏新潟。そして海の魚、川の魚貝、山菜が賑わす四季の食膳。
カートに入れる

2021.07.07

毎日出版文化賞受賞!

洪水と水害をとらえなおす
洪水と水害をとらえなおす

個人も法人の方も FAX注文書はこちら

ジャンルで検索ジャンルで検索

  • 現代農業
  • うかたま
  • 農文協の広告で紹介した本
  • 農文協取れたて便
  • 農文協 園芸部ブログ 屋上菜園日記

店舗情報店舗情報

店舗情報

農文協直営・農業書専門店 農業書センター

農文協直営・農業書専門店農業書センター

日本で唯一の農業書専門の書店です。

→ 公式サイトを見る 公式サイトを見る