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おうち時間を楽しむ本フェア 発酵・加工・保存食編

田舎の本屋さん

なかなか外に行けないこの頃。やりたかったアレコレじっくりととりくんでみませんか?


発酵・加工、保存食絵本


発酵・加工、保存食

KOJI for LIFE
なかじ 著 定価:1,430円
日本や世界各地で麹つくりの学校を主宰してきた著者が、少量の米と身近な道具で、都会の小さな台所でもできる米麹のつくり方を紹介。甘酒、菩提もとのどぶろく、麹パウダー、稲麹からの麹つくりも(英訳つき)。
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料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし
タカコ・ナカムラ 著 定価:1,540円
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梅干し・梅漬け、烏梅(うばい)・黒焼き、梅料理、ジャム・ジュース、栽培も
農文協 編 定価:1,980円
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スイーツ・加工と保存・庭先栽培
農文協 編 定価:1,650円
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柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
M崎貞弘 著 定価:1,760円
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農文協 編 定価:1,980円
手間のかからない干し野菜、4カ月長持ちする漬物、ふわっふわ草もち、前日からの浸水がいらないおこわなど手づくり加工食品、保存食の作り方を農家70人が手ほどき。75素材95のレシピ収録。便利な加工器具も。
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簡単 楽しい おいしい
スローライフミルク研究会 編 定価:1,430円
ノンホモ・低温殺菌牛乳と酢と塩だけ。乳酸菌もレンネットも不要。誰でも作れる簡単チーズ作りを酪農家のお母さんたちが楽しく解説。チーズの歴史と科学、日本の牛乳のあゆみとこれからについてもよくわかる。
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ブロック肉がうまい!
杉山博茂 著 定価:1,760円
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農文協 編 定価:1,980円
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農文協 編 定価:1,540円
山菜・フキ・タケノコと梅干、ナス・ウリ・ゴーヤーなどを漬ける伝統の味と創作の味117種。
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農文協 編 定価:1,572円
大根・白菜と根菜、芋、キノコ。秋の恵みをどっさり漬ける。品種や組み合わせのこだわり多数。
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漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ
農文協 編 定価:1,980円
農家が暮らしのなかで築き上げた発酵食つくりの技と最新の研究成果をもとに、野菜、果実、穀物、乳を材料にした発酵食の世界をお届けします。
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こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌・・・
農文協 編 定価:1,980円
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ワイン ビール 焼酎 麹・酵母つくりも
農文協 編 定価:1,540円
「どぶろくの農文協」がお届けする、どぶろく、ワイン、ビール、焼酎など、秋の稔りをさらに楽しく彩る自家醸造のすべて!麹づくり、もとつくり、仕込みの技のいろいろ、酒粕の活用法までを集大成。月刊『現代農業』をベースに、「聞き書 日本の食生活全集」、「食品加工総覧」から選りすぐりの記事を収録。
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絵本

こうじのうたDVD絵本
小倉ヒラク 作 コージーズ 作 定価:1,650円
アニメと絵本でこうじがわかる! 作り方も
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小倉ヒラク 作 コージーズ 作 定価:1,650円
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つくってあそぼう
小清水正美 著 亀澤裕也 絵 定価:2,750円
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つくってあそぼう
小清水正美 著 植田真 絵 定価:2,750円
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つくってあそぼう
小清水正美 編 岡田里 絵 定価:2,750円
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つくってあそぼう
小清水正美 編 ヒロミチイト 絵 定価:2,750円
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つくってあそぼう
小清水正美 編 川上和生 絵 定価:2,750円
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2021.08.24

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