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野草・薬草・山菜
野山の幸を見つける・味わうフェア

田舎の本屋さん:気軽に始めるミニミニ家庭菜園の本フェア

 こんな草も食べられる、おいしい! 地元では見向きもされない野草でも、他の地方ではおいしく食べられていることも多くあります。山奥にいかなくても、身近な野山は味覚の宝庫。ここでは、そんな意外な野山の幸の見つけ方と食べ方・利用法を指南する本を紹介いたします。


おすすめ103種の見分け方・食べ方
松本則行 著 定価:1,870円
103種の山菜・野草の料理302種を紹介。
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●野草・薬草・山菜の見つけ方

現代農業特選シリーズ DVDでもっとわかる
農文協 編 定価:2,640円
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散歩道でも楽しむ
草木屋 著 定価:1,980円
梅や柿など定番の庭木と、公園や散歩道で出合うクワやマタタビ、ムクロジ、ドクダミやヨモギなど、庭にあると楽しい木と草、全51種の食べ方や暮らしの利用、遊び方、やってくる鳥や虫の観察ポイントを紹介します。
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健康双書
果実・キノコ・海藻・魚介50種
池上文雄 著 定価:2,420円
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健康双書
野菜・豆類・穀類50種
池上文雄 著 定価:2,420円
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乳・肉・卵、昆虫、山菜・野草、きのこ
農文協 編 定価:12,100円
牛,豚,鶏,鳥類ほか,害獣対策でも注目の鹿,猪,熊。ウサギは解体法を図解。ザザムシ,ハチノコなど昆虫食,山菜・野草39,きのこ35種など96品目を収録。巻末の各地の地場伝統食材は地鶏と系統豚で34品目。
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そだててあそぼう
藤嶋勇 著 アヤ井アキコ 絵 定価:2,750円
山菜の王様タラノメにワラビ、コゴミ、ウルイ、ギョウジャニンニク…待ち遠しい「春の味」をプランターや畑で育てよう!植え付けから養成、株を疲れさせない収穫法、楽しみ方まで。タラノメのふかし栽培も紹介。
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春夏秋冬・身近な草木75種
村上光太郎 著 定価:2,200円
薬草の恵みをもっとも効率よく取り入れる方法は「食べる」こと。そして薬草になる植物は春夏秋冬いつでも身近にある。75種の草木をおいしく食べる料理法を重視し、薬酒や薬草酵母、薬草茶の作り方まで紹介。
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矢萩禮美子 著 矢萩信夫 著 定価:1,834円
季節別、林の樹種別に狙い目キノコ95種、毒キノコ30種をカラーで紹介し採取のコツ大公開。
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●野山の幸 料理・加工の技

なつかしい味・創作の味
今善一 著 定価:1,561円
山菜24種のおいしい食べ方を伝統料理、洋風・中華風など130例で徹底ガイド。貯蔵法も詳述。
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115種の特徴・効用・加工・保存・食べ方
大沢章 著 定価:1,938円
山菜、木の実、野草の栄養価や効用と乾燥・漬物・ビン詰・薬用酒・健康茶など加工と利用の手引
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松永モモ江 著 定価:1,676円
春は山菜・たけのこ・木の芽の70余品、夏は野花や緑葉など涼風を運ぶ40余品。旬を食べる工夫を満載。
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松永モモ江 著 定価:1,676円
秋はキノコ・木の実・昆虫、冬は根菜・そば・野草など、野山のシンプルな旬料理110余種。
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●山暮らしの技術

大内正伸 著 定価:2,860円
木の伐採と造材、小屋づくり、石垣積みや水路の補修、囲炉裏の再生など山暮らしで必要な力仕事、技術の実際を詳細なカラーイラストと写真で紹介。本格移住、半移住を考える人、必読。山暮らしには技術がいる!
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おいしいアース・ライフへ
須藤章 著 岡佳子 著 定価:1,781円
川原で石を積んでも、鍋や植木鉢を使っても石窯はできる。簡単石窯からレンガを積む本格派までつくり方を図解。パンからピザ、ケーキ、ローストチキン、ほうとう、焙煎までレシピも充実。農的生活を楽しむ本
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2021.05.31

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