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よく分かる!コメのHACCP&GAPガイド

新たな安全・安心対策の 手引きと先行事例

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よく分かる!コメのHACCP&GAPガイド

新たな安全・安心対策の 手引きと先行事例

著者 商経アドバイス

定価 2,852円 (税込)

ISBNコード 2300100266619

発行日 2019/07

出版 商経アドバイス

判型/頁数 B5 102ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

食品の製造・加工・調理・販売などに携わる事業者は食品の安全性のさらなる向上を目的とするHACCPによる衛生管理に取り組まなければなりません。

食品衛生法の一部を改正した新食品衛生法が平成30年6月に公布され令和3年6月を最終期限としてHACCPが義務化されるためです。
米穀店はもちろん、精米納入先の飲食店や加工業者、直売を展開する生産者も義務化の対象です

 またGAP(農業生産工程管理)は、2020年東京五輪・パラリンピックで用する食材の調達基準になったこともあって注目を集めています。輸出を見据えた場合、GAP認証は不可欠ともいわれております。

本書は制度の仕組みのポイントを解説し、Q&Aと取り組み事例を加え理解しやすい構成に仕立てました。皆さまの事業運営の一助にでもなれば幸いです。

毎日出版文化賞受賞!

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