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干しいも事典

美味しさ 栄養 品種 産地 作り方 料理 歴史 文化

書誌詳細情報

干しいも事典

美味しさ 栄養 品種 産地 作り方 料理 歴史 文化

著者 いも類振興会

定価 2,750円 (税込)

ISBNコード 9784990797614

発行日 2016/10

出版 いも類振興会

判型/頁数 B5 264ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

生産関係者のみならず広く一般消費者にも干しいもへの関心と理解を促進するため体系的かつ平易に記述。わが国初の干しいもに関する本格的な事典。

目次

1章 干しいもの定義と生産・消費動向
2章 干しいもの美味しさ
3章 干しいもの成分と健康
4章 干しいもの歴史
5章 干しいも用のサツマイモ品種
6章 干しいも用サツマイモの栽培・管理と産地
7章 干しいもの製造と販売
8章 干しいもの作り方・食べ方と料理レシピ
9章 干しいもをめぐる文化・トピックス
10章 世界の干しいも事情
干しいもの文献・年表

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