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ミッケラーの「ビールのほん」

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ミッケラーの「ビールのほん」

著者 ミッケル・ボルグ・ビャーウス
ペニール・パン
長谷川小二郎 日本語版監修・翻訳

定価 3,520円 (税込)

ISBNコード 9784866540535

発行日 2021/07

出版 ガイアブックス

判型/頁数 A5変 254ページ

在庫 あり

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解説

ミッケラーが趣味としての実験的なビールづくりから、国際的な小規模ブルワーの先駆者へと進化していった過程や、ビールそのものの歴史、1990年代のビール革命、ビールと料理の合わせ方、そして特に重要なビアスタイルなどを掲載。醸造工程は、原料、設備、さまざまな準備、糖化、煮沸、ホップ投入、そして発酵、貯酒、瓶詰めまで、一つひとつ細かく解説。さらにビールのレシピとして、ミッケラーだけでなくファイアストーンウォーカー、スリーフロイズ、トゥオール、デモーレンなどの計25本を掲載。初心者だけでなく経験豊かな自家醸造者も活用できる。

目次

第1章 バケツ醸造からスターブルワーへの道―ミッケルの生い立ちとミッケラーの成り立ち
第2章 副葬品、未開人たち、そして僧侶たち―ビールの略史
第3章 小規模醸造とクラフトビール革命
第4章 ビールの様式―淡色、苦め、濃色、サワー
第5章 見て、かいで、味わって、感じる―ビールの味わい方
第6章 自分のビールを自分でつくろう
第7章 ビールのレシピ集
第8章 ビールと料理を一緒に楽しむ

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