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楽しい昆虫料理 新装版

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楽しい昆虫料理 新装版

著者 内山昭一

定価 1,760円 (税込)

ISBNコード 9784828422978

発行日 2021/07

出版 ビジネス社

判型/頁数 四六判 246ページ

在庫 あり

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解説

若虫ちらし寿司・スズメバチのキッシュ・ゴキブリ雑煮・虫パン・コオロギピザ・タガメそうめん・カマキリ豆腐…。昆虫料理研究家・内山昭一氏が考案した和・洋・中のレシピを掲載。
クリムシようかん・アリの子のコンポートなど、スィーツのレシピも充実。
また、『ファーブル昆虫記』の翻訳者としても知られる仏文学者・奥本大三郎氏との「ムシ食い対談」のほかに「採取、購入、飼育まで、食材(虫)の集め方」「うまい虫、まずい虫ランキング」「昆虫の栄養価」などのコラムも収録。
昆虫採集や標本づくりだけでなく、新しい昆虫の楽しみ方を提案します。

目次

和食―四季の味を楽しむ
昆虫料理のすすめ1 食材の確保と注意点
洋風料理―オードブルからメインまで
昆虫食対談 虫は愛でるもの?味わうもの?奥本大三郎×内山昭一
中華・韓国・エスニック―世界の味を食す
昆虫料理のすすめ2 体にいい!?栄養価と虫の味
昆虫スイーツ―和と洋のデザート
昆虫料理のすすめ3 文化としての昆虫食

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