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クリーンミート

培養肉が世界を変える

書誌詳細情報

クリーンミート

培養肉が世界を変える

著者 ポール・シャピロ
ユヴァル・ノア・ハラリ
鈴木素子

定価 1,980円 (税込)

ISBNコード 9784822288617

発行日 2020/01

出版 日経BP

判型/頁数 四六判 364ページ

在庫 あり

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解説

肉の細胞を培養して食肉(クリーンミート)をつくる―。これは、もはやSFではない。アメリカ、オランダ、日本でも、バイオテクノロジーのスタートアップが、このクレイジーな事業に大真面目に取り組み、先を見据えた投資家たちが資金を投入している。大量の水と土地と時間をつかって穀物を収穫し、食肉にするための動物に与えて育て、殺し、人間が消費する。地球環境にとっても動物にとっても問題があるこのやり方は、いまフードテックによって大きく変わろうとしている。

目次

第1章 培養肉をつくる
第2章 科学の進歩で動物を救う
第3章 グーグル創業者からの支援を武器にする
第4章 培養レザーで先陣を切る
第5章 クリーンミート、アメリカ上陸
第6章 プロジェクト・ジェイク
第7章 食品(と物議)を醸す
第8章 未来を味わう

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