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食品安全検定テキスト中級 第3版

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食品安全検定テキスト中級 第3版

著者 一色賢司 監修
食品安全検定協会

定価 3,080円 (税込)

ISBNコード 9784805884287

発行日 2022/02

出版 中央法規出版

判型/頁数 A5 314ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

食品安全検定公式テキスト。食の安全のエキスパートを目指す方へ。科学的根拠に基づく合理的な食品の安全管理を理解し、効果的、効率的な管理の考え方を学ぶことができるテキストです。第3版では、科学的データ、統計データを更新、法令の改正にも対応しました。

目次

食品の安全性
食中毒起因微生物
寄生虫
自然毒
化学物質
食物アレルギー
異物混入
その他の危害要因
食品添加
農薬
バイオテクノロジー応用食品
食品安全衛生管理
食品安全関連法令

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