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食品安全検定テキスト初級 第2版

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食品安全検定テキスト初級 第2版

著者 一色賢司 監修
食品安全検定協会

定価 2,420円 (税込)

ISBNコード 9784805859636

発行日 2019/11

出版 中央法規出版

判型/頁数 A5 132ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

科学的根拠に基づく食品の原材料の生産から加工・製造・販売や最終消費までの過程における、安全性確保の考え方や方法を学びます。食の問題を科学の力で解決していく力を養う「食品安全検定」の公式テキスト第2版として内容を大幅に刷新!

目次

1 食品安全入門(食の安全の歴史から 食の安全と安心 ほか)
2 食の安全を脅かす可能性のある危害要因(食中毒と微生物 食中毒起因微生物 ほか)
3 食料調達のために使用されるもの(食品添加物 農薬)
4 食の安全を守る仕組みと制度(フードチェーン全体での取組 食品安全関連法令)

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