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ノスタルジア食堂

東欧旧社会主義国のレシピ63

書誌詳細情報

ノスタルジア食堂

東欧旧社会主義国のレシピ63

著者 イスクラ

定価 1,760円 (税込)

ISBNコード 9784766134032

発行日 2020/07

出版 グラフィック社

判型/頁数 A5 160ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

東欧から中央アジアまでの旧社会主義国で食された料理を再現したレシピ本。
当時の器やカトラリーなどで彩られた料理写真はさながら現地の食堂を彷彿させる。
陶器の産地やかつての雰囲気を色濃く残す食堂の数々を紹介する旅のコラムも満載。

目次

1 前菜サラダとスープ(エストニア―ラッソリーエ ビーツとじゃがいものサラダ ラトビア―スクランドラウスィス にんじんとポテトサラダの二層タルト 旧東ドイツ/エストニア―ズュルツェ/スルト 肉と野菜のゼリー寄せ ほか)

2 メインディッシュ肉と卵の料理(旧ソヴィエト連邦―ベフストロガノフ・イズ・クリツィ チキンストロガノフ 中東欧諸国全域―シュニッツェル/コトレティ カツレツ、トンカツ ベラルーシ―マチャンカ 豚肉のサワークリーム煮 ほか)

3 米料理、ベーカリーフードとデザート(全地域―基本の黒パン 旧ソヴィエト連邦―ブリヌィ ロシアのクレープ グルジア―ヒンカリ スープ入り餃子 ほか)

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