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船の食事の歴史物語

丸木舟、ガレー船、戦艦から豪華客船まで

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船の食事の歴史物語

丸木舟、ガレー船、戦艦から豪華客船まで

著者 サイモン・スポルディング
大間知知子

定価 2,200円 (税込)

ISBNコード 9784562059812

発行日 2021/12

出版 原書房

判型/頁数 四六判 404ページ

在庫 あり

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解説

長い航海の間、船員や乗客は何を食べていたのか。船の形が簡素なものから堅牢なものに変わると食材の貯蔵や調理にも影響した。食糧補給の寄港地の食文化は海を越えた。有史以来続いてきた人間と海との歴史を探る。レシピ付。

目次

第1章 古代と中世世界
第2章 探検の時代
第3章 海軍の帆船
第4章 19世紀の商船
第5章 移民船と奴隷船
第6章 蒸気船と缶詰
第7章 遠洋定期船と冷蔵技術
第8章 新しい技術―潜水艦、クルーズ船、コンテナ船

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