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機能性野菜の教科書

野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ

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機能性野菜の教科書

野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ

著者 中野明正

定価 2,640円 (税込)

ISBNコード 9784416520253

発行日 2020/04

出版 誠文堂新光社

判型/頁数 A5 210ページ

在庫 あり

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解説

最近注目が高まっている機能性野菜。
わたしたちは、機能性野菜をどのようにとらえ、活用していけばよいのか。

機能性野菜に関する最新情報をはじめ、品目ごとの成分紹介、機能性成分の健康効果、機能性を高める品種、栽培方法や具体的な産地事例などを紹介。

品種や栽培、6次化向けレシピなど農業生産者にとって品目・品種選びに有効だろう。
また、品目ごとの成分分析と健康効果の解説は栄養管理の面でも非常に役立つことから、食べることから健康を考える「食」への意識の高い消費者にも役立つだろう。

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