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エシカルフード

角川新書 Kー388

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角川新書 Kー388

エシカルフード

著者 山本謙治

定価 990円 (税込)

ISBNコード 9784040822600

発行日 2022/03

出版 KADOKAWA

判型/頁数 新書 252ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

倫理的な(エシカル)消費とは、「環境」「人」「動物」に対して生じた倫理的な問題に対し、消費を通じて解決しようとするアプローチのことである。農産物の流通改善に取り組み、日本の食文化のために情報発信を続けてきた著者による、食のエシカル消費入門書。未来のための指針を提示する!

目次

第1部 食のエシカルってなんですか(エシカルってなんだろう? じつは深い、オリンピックとエシカルの関係 エシカル消費ってどんなもの? エシカルを探しにイギリスへ行ってきた)

第2部 日本の食はエシカルを目指す(サステナビリティ “アニマルウェルフェア"をどう考えるか 知っているようで知らないフェアトレード 人権・労働問題―人に優しい、は一番のエシカル 代替肉は本当にエシカルか 食品ロス 東京オリパラはエシカルに運営されたか 牛肉の環境負荷は巷で叫ばれるほどに高いのか エシカルな牛肉は存在しうるのか 日本にもオーガニックは拡がるか)

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