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農家が教える タケノコづくし

下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ

書誌詳細情報

農家が教える タケノコづくし

下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ

著者 農文協

定価 1,650円 (税込)

ISBNコード 9784540221644

発行日 2022/09

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5 96ページ

在庫 あり

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解説

春の味覚の代表格・タケノコ。タケノコご飯やお寿司、煮物や味噌汁など日常の料理、さらには正月のおせち料理まで、料理の主役に脇役に、多彩に活躍する食材でもある。この本では、『現代農業』や『うかたま』などの記事をもとに、タケノコ利用の知恵と技を大公開。手軽にできる下処理とアク抜き、水煮や冷凍、塩漬け、乾燥などおいしいタケノコを長く楽しむ保存・貯蔵法、漬け物づくり、国産メンマづくり、和洋のレシピまで、タケノコを味わいつくす1冊。

≪ご注意ください 別冊 現代農業2022年4月号の書籍版です≫

目次

第1章 タケノコを楽しむ暮らし
第2章 タケノコの基礎知識と下処理の基本
第3章 年中楽しむ、保存・加工の知恵と技
第4章 穂先タケノコ・幼竹の活用
第5章 タケノコ、使いきりレシピ

★詳しい目次はこちらをご覧ください

解説(詳細)

【関連書籍】
「農家が教える 竹やぶ減らし」
「DVDブック 竹 徹底活用術」
「新特産シリーズ タケノコ」
「生活工芸双書 竹(たけ)」
「そだててあそぼう タケの絵本」
「つくってあそぼう 竹細工の絵本」
「現代農業 2019年4月号 特集:切って 食べて 竹やぶを減らす」

「小さい林業で稼ぐコツ」
「林ヲ営ム」
「図解 これならできる山づくり」

コメント

≪ご注意ください 別冊 現代農業2022年4月号の書籍版です≫

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