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農家が教える うまい米に仕上げる 乾燥・モミすり・精米のコツ(別冊現代農業2022年9月号)

別冊現代農業

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別冊現代農業

農家が教える うまい米に仕上げる 乾燥・モミすり・精米のコツ(別冊現代農業2022年9月号)

著者 農文協

定価 1,760円 (税込)

ISBNコード ZASSI54022139

発行日 2022/08

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5 116ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

米が翌年の梅雨過ぎたらガクンと味が落ちちゃうという農家の悩みを聞くことがあります。本書は、収穫後の米を乾燥させて精米するまでの調製方法をまとめました。米の味は栽培方法でももちろん変わりますが、収穫後の乾燥調製でも大きく変わります。これらの作業のほとんどは機械で行なわれるため、機械任せになることが多く、機械の構造やしくみはあまり知られていません。本書では乾燥、モミすり、選別、精米のしくみを機械の構造とともに図解。収穫前に簡単にできるメンテナンスや、モミすりスピードが上がる調節法などを収録しました。

目次

PART1 乾燥・モミすり・選別作業でトラブル続発! 

PART2 乾燥名人になる
■乾燥機のしくみとメンテ 
■乾燥機でおいしく仕上げたい―私の二段乾燥
 米の二段乾燥とは? 
 温度の下げ方、湿度に合わせた乾燥 
■自然乾燥でラクにムラなく仕上げたい 
 杭掛けとはざ掛け
 自然乾燥のイナワラが売れる

PART3 モミすり名人になる
■モミの混入をなくしたい
■ホコリを減らしたい
■いい米をムダに弾きたくない
 色彩選別機の上手な使い方
 ライスグレーダーのしくみと網目のこと
 一等米、ふるい下米、クズ米、中米とは
■かしこく貯蔵保存したい
 フレコンバッグでモミの常温貯蔵
 コンパネと発泡ウレタンで自作保冷庫

PART4 精米名人になる
■つきムラをなくしたい
精米機の上手な使い方
分づき精米のやり方
精米機の徹底掃除&メンテナンス
コイン精米機を経営に取り入れるコツ
■出荷作業を効率化したい

本書に掲載したおもな米の乾燥調製機械一覧

解説(詳細)

【関連書籍】
「ポストハーベスト技術で活かす お米の力」
「よくわかる イネの生理と栽培」
「サトちゃんの イネつくり 作業名人になる」
「有機栽培のイネつくり」
「イネ大事典」
「イネつくりコツのコツ」
「イネの有機栽培」
「現代農業 2022年8月号」
「現代農業 2022年9月号」
「現代農業 2022年11月号」

【DVDイナ作作業名人になる】
「第4巻 乾燥・調製・精米 現場の悩み解決編」

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