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有機食品市場の構造分析

日本と欧米の現状を探る

書誌詳細情報

有機食品市場の構造分析

日本と欧米の現状を探る

著者 大山利男 編著

定価 2,860円 (税込)

ISBNコード 9784540212949

発行日 2022/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5変 272ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

1990年代以降、欧米を中心に急成長する有機食品市場。その動向と調査手法を踏まえつつ、日本における有機食品の市場規模を推計。サプライチェーンや輸出の実態を定量的に分析するとともに、認証表示制度によらない有機食品の流通の意義と課題についてもおさえる。

著者

大山利男(編著者) 立教大学経済学部准教授。上智大学文学部社会学科卒業。東京大学農学系研究科博士課程後期修了(農業経済学)。博士(農学・東京大学)。農林水産省農林水産政策研究所研究員などを経て現職。著書に『有機食品システムの国際的検証―食の信頼構築の可能性を探る―』(日本経済評論社、2003年)『環境保全型農業の課題と展望―我が国農業の新たな展開に向けて―』(大日本農会、2003年)『有機農業と畜産』(筑波書房、2004年)『農業と環境』(中島紀一・ 古沢広祐・横川洋編著、農林統計協会、2005年)などがある。
酒井 徹 秋田県立大学生物資源科学部准教授
谷口葉子 摂南大学農学部准教授
李 哉ヒョン 鹿児島大学農学部准教授
横田茂永 静岡県立農林環境専門職大学准教授

目次

はしがき
第1章 有機食品市場の特質と定量的把握の試み 大山利男
1. 日本の有機農業・有機食品市場の現在
2. 日本の有機農業運動と有機農産物流通
3. 有機食品市場の構造分析とデータ整備の課題
第2章 欧米諸国の有機食品市場の展開状況と政策動向 大山利男
1. はじめに
2. 欧州諸国の有機農業・有機食品市場の展開状況
3. 有機食品流通のグローバル化とEU有機規則
4. EUの有機農業・有機食品市場の成長見通しと将来戦略
5. 米国の有機食品市場とビジネス動向
第3章 欧米諸国の有機市場データの収集実態と日本における課題 谷口葉子
1. はじめに 
2. 調査方法
3. 欧州における有機市場データの収集状況
4. アメリカの有機市場データ収集システム
5. 日本の有機市場データ収集への示唆
第4章 日本における有機農産物・食品市場のCONTENTS構造と規模 酒井 徹
1. はじめに
2. 有機食品市場アンケート調査の実施概要
3. 事業形態・分野ごとにみた有機食品の取扱動向
4. 日本における有機食品の市場規模
5. まとめ
第5章 日本における有機食品の市場推計 谷口葉子
1. はじめに
2. 購買履歴データを用いた有機食品市場の推計
3. 小分類別の推計結果
4. 生産者アンケートに基づく市場推計
5. 事業者の売上データに基づく市場推計
6. POSデータに基づく市場推計
7. JAS格付実績に基づく市場推計
8. 消費者アンケートに基づく市場推計
9. OrMaCode実践規約に基づく方法論の評価
10. 国内の有機市場データ収集システムの構築に向けて
第6章 有機加工食品の市場およびサプライチェーンの構造と特徴 李 哉ヒョン
1. 研究の課題と視点
2. 販売元から見た有機食品市場の構造
3. 有機食品専門問屋の仕入れ・販売の実態
4. 有機食品の販売動向に見る変化
5. 考察
第7章 緑茶の輸出動向にみる有機緑茶の可能性と課題 李 哉ヒョン
1. はじめに
2. 緑茶の供給過剰と輸出拡大への期待
3. 有機緑茶の生産動向と輸出の実態
4. 緑茶輸出促進に向けての施策・対策の展開
5. 事例にみる有機緑茶の輸出実態
6. まとめ
8章 認証制度によらない有機農産物の生産・流通の動向分析 横田茂永
1. 認証制度によらない有機農産物の生産・流通の概略
2. 産消提携の変遷 
3. 有機食品と非認証有機食品等に対する消費者意識 
4. 想定される非認証有機の今後
第9章 欧州諸国にみる有機農業成長戦略 大山利男
1. はじめに
2. 欧州グリーンディールとFarm to Fork戦略
3. 欧州諸国の有機農業振興:2030年目標に向けて
図表一覧
索引
あとがき

解説(詳細)

【関連書籍】
「どう考える?「みどりの食料システム戦略」(農文協ブックレット23)」
「検証 有機農業」
「JAのフードシステム戦略」
「農商工連携の戦略」

【関連雑誌】
「日本農業の動き」

コメント

李先生のお名前の「ヒョン」は漢字では「さんずい+玄」です。

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