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基礎からわかる 乳牛の健康と乳生産★9/30発売予定

ルーメンからの探究

書誌詳細情報

基礎からわかる 乳牛の健康と乳生産★9/30発売予定

ルーメンからの探究

著者 小原嘉昭

定価 2,200円 (税込)

ISBNコード 9784540211409

発行日 2021/09

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 144ページ

在庫 予約受付中

この本のジャンル

解説

乳牛のもつ「発酵タンク」と「ミルクタンク」に着目、栄養生理と泌乳生理の両面から乳牛の健康と乳生産について、初めてわかりやすく集大成。まず、乳牛はルーメンという「発酵タンク」と成長ホルモンに調節されている「ミルクタンク」をじつに巧妙に使って多量の牛乳を生産していることを説明。その「発酵タンク」や「ミルクタンク」の環境を整え、恒常性を維持していくことが、乳牛の健康と乳生産(高泌乳)の両立につながることを解説。そして、現代の酪農の特徴や課題をふまえ、これからの飼養管理の着眼点やヒント、方向性を示す。

著者

小原嘉昭(おばら よしあき) 東北大学名誉教授 1942年岩手県生まれ。東北大学農学研究科博士課程修了、農水省家畜衛生試験場、畜産試験場飼養技術部長・生理部長を経て東北大学大学院農学研究科動物生理科学分野教授。麻布大学客員教授、明治飼糧研究開発顧問などを歴任。著書:『反芻動物の栄養生理学』『ルミノロジーの基礎と応用』など。

目次

はじめに
乳牛はどのようにして多量の牛乳を生産するのか

1牛乳生産のあゆみ、そして現在
 (1)ウシの誕生と家畜化
(2)牛乳の生産・利用の進展
(3)世界の酪農と日本酪農の現在

2乳の成分と子の成長、ヒトの健康
(1)各種哺乳動物の乳成分の特徴
(2)牛乳の成分とすぐれた機能

3乳牛の消化管の形態とはたらき
(1)口腔内の形態と口腔内消化のしくみ
(2)ウシの消化管の特徴━イヌやウマとの比較から━
(3)胃の形態とはたらき
(4)下部消化管の形態とはたらき

4ルーメンにおける発酵と微生物
(1)ルーメン発酵の特徴とルーメン微生物
(2)主なルーメン微生物の種類とはたらき
(3)微生物のルーメンへの定着のしかた

5ルーメン微生物による栄養素の代謝
(1)炭水化物の代謝
(2)窒素の代謝
(3)脂質の代謝
(4)ビタミンの合成

6ルーメンの機能と代謝機能の発達
(1)ウシの胃とルーメンの発達
(2)成長にともなう代謝機能の獲得
(3)唾液の分泌機能の発達と変化

7ルーメン発酵と乳生産
(1)摂取する飼料とルーメン発酵の関係
(2)良質な乳生産のためのルーメン発酵
(3)短鎖脂肪酸の重要性と機能性

8乳牛の健康とルーメンの恒常性
(1)ルーメンの恒常性を支える要因
(2)微生物による恒常性の維持
(3)生理機能による恒常性の維持
(4)唾液分泌の役割としくみ

9ウシにおける生理機能の特異性━尿素とNaの体内循環━
(1)尿素再循環のしくみと活用
(2)ナトリウム(Na)の体内循環

10ミルクタンクの構造と牛乳の合成
(1)乳房・乳腺の構造とはたらき
(2)栄養素の利用と乳成分の合成
(3)乳腺上皮細胞における乳成分の合成

11泌乳の内分泌制御と成長ホルモン
(1)乳腺の発達と泌乳を調節するホルモン
(2)乳生産と成長ホルモン
(3)成長ホルモンによる増乳効果のメカニズム
(4)泌乳における脂肪組織の役割

12乳牛の健康とこれからの乳生産
(1)妊娠・泌乳・乾乳と乳生産
(2)周産期の栄養生理と「生産病」
(3)乳牛の健康と乳生産の両立のために
(4)乳牛の健全性の維持と技術開発

おわりに
参考文献
索引

解説(詳細)

【関連書籍】
「ルミノロジーの基礎と応用」
「これからの酪農経営と草地管理」
「草地学の基礎(農学基礎シリーズ)」
「農学基礎セミナー 新版 家畜飼育の基礎」
「イチからわかる 牛の放牧入門」
「新版 系統牛を飼いこなす」

「最新農業技術 畜産vol.8 特集:乳牛を長生きさせたい」
「最新農業技術 畜産vol.13 特集:搾乳ロボット,蹄管理」

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★9/30発売予定

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