全国送料一律400円(税込)会員は送料無料!

田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会農業・食文化・教育・生活の書籍専門店

全国どこでも送料400円(税込)

田舎の本屋さん会員は送料無料!

商品点数:
0点
小計:
0円(税込)
買い物かご →

書誌詳細情報書誌詳細情報

農家が教える タケノコづくし(別冊現代農業2022年4月号)

下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ

書誌詳細情報

農家が教える タケノコづくし(別冊現代農業2022年4月号)

下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ

著者 農文協

定価 1,430円 (税込)

ISBNコード ZASSI54021135

発行日 2022/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5 100ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

春の味覚の代表格・タケノコ。タケノコご飯やお寿司、煮物や味噌汁など日常の料理、さらには正月のおせち料理まで、料理の主役に脇役に、多彩に活躍する食材でもある。この本では、『現代農業』や『うかたま』などの記事をもとに、タケノコ利用の知恵と技を大公開。手軽にできる下処理とアク抜き、水煮や乾燥、冷凍、塩漬け、乾燥などおいしいタケノコを長く楽しむ保存・貯蔵法、漬け物づくり、国産メンマづくり、和洋のレシピまで、タケノコを味わいつくす1冊。
★詳しい目次はこちらをご覧ください

目次

第1章 タケノコを楽しむ暮らし

第2章 タケノコの基礎知識と下処理の基本

第3章 年中楽しむ、保存・加工の知恵と技
タケノコの保存法いろいろ
【水煮】
【冷凍】
【塩漬け】
【常温】
【乾燥】

第4章 穂先タケノコ・幼竹の活用

第5章 タケノコ、使いきりレシピ
【春のおもてなし料理】
【産直農家のイチ推し料理】
【和洋の定番料理】
【タイ料理】

付録1 竹皮を活かす/付録2 畑で活かす/付録3 田んぼで活かす

解説(詳細)

【関連書籍】
「農家が教える 竹やぶ減らし」
「DVDブック 竹 徹底活用術」
「新特産シリーズ タケノコ」
「生活工芸双書 竹(たけ)」
「そだててあそぼう タケの絵本」
「つくってあそぼう 竹細工の絵本」
「現代農業 2019年4月号 特集:切って 食べて 竹やぶを減らす」

「小さい林業で稼ぐコツ」
「林ヲ営ム」
「図解 これならできる山づくり」

第13回 辻󠄀静雄食文化賞受賞!

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理
全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理

個人も法人の方も FAX注文書はこちら

ジャンルで検索ジャンルで検索

  • 現代農業
  • うかたま
  • 農文協の広告で紹介した本
  • 農文協とれたて便
  • 農文協 園芸部ブログ 屋上菜園日記

店舗情報店舗情報

店舗情報

農文協直営・農業書専門店 農業書センター

農文協直営・農業書専門店農業書センター

日本で唯一の農業書専門の書店です。

→ 公式サイトを見る 公式サイトを見る