目次

特集:冬ごもりのレシピ　　

●ほぼ、火にかけるだけ　ことこと煮込み料理　
おでん/鶏肉の白ワイン煮込み/豚の角煮/ぶりの日本酒鍋/牛肉とうずら卵の醤油煮込み
大根のピリ辛味噌煮/じゃがいものバター煮/塩水ポテト/ひよこ豆のスープ/丸ごと玉ねぎスープ
小豆かぼちゃ/アップルバター

●食いしん坊の冬ごもりレシピ　

枝元なほみさんの冬ごもりレシピ
カスタードクリーム/みかんのトライフル/もちとバナナのカスタードクリーム
〈最強漬け〉鶏もも肉の最強焼き/魚の最強焼き 盛り合わせ/甘酒の素
〈塩蒸し豚〉甘辛豚肉丼/蒸し豚葉野菜添え
〈発酵白菜〉白菜とカニかまぼこのサラダ/発酵白菜と鯖缶炒め/古漬け鍋

按田優子さんの冬ごもりレシピ　
〈新巻鮭〉鮭とマッシュルームのパエリア/ジャングルのあら汁/白いんげん豆と鮭の煮込み
〈せいろ〉スペアリブの蒸しもの/うずらの茶葉卵/黒ごまおしるこ/雑穀の温サラダ
〈松ぼっくり〉燻製ブリのサンドイッチ/ナッツとドライフルーツの燻製

●変わり甘酒をつくろう　
もち/古代米/さつまいも/じゃがいも/かぼちゃ/バナナ/キウイ/みかん


特集:ふるさとの正月料理

●ふるさとの年取りと正月　
数の子/田作り/煮しめ/煮豆/じゃれ豆/たたきごぼう/きんぴら/にしん漬け/とろろ汁
うどん/運のそば/基本の紅白なます/ぶりなます/柿なます/いくらなます/ゆず巻き/氷頭なます

日本全国雑煮図鑑　

宮崎・諸塚村の正月料理　

誰でもできる醤油づくり(仕込み編)　

山梨・山中湖村の小正月　

〈新連載〉
「小さい自給」を訪ねて　 神奈川県相模原市　大和真由美さん　

〈連載〉
nora×kusa　ヒメコバンソウ　
gohan×mukashi　笑って笑って　
唄と旅する　長野県の「木曽節」　文=石田千　絵=牧野伊三夫　

[食]
おうちで本格食品加工　醤油ラーメン　
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　栃木のしもつかれ　絵・文=松鳥むう　
たのもしい台所道具　鋳物ホーロー鍋　
にほんのおにぎり　福岡県筑後市　まるしんのてぬきうどんの鶏飯おにぎり　

[暮らし]
いーからかんな村暮らし　冬ごもりから生まれたもの　
ローカルスーパー物語　岩手県滝沢市　土・日ジャンボ市　
早川ユミのちくちくしごと　湯たんぽぶくろ　

[栽培]
借りて耕す私の畑　芽キャベツ、ホウレンソウ、ワタ　
そだてる・つかう　庭にほしい木　ムクロジ　

[健康]
薬になる食べもののはなし　��冬の体によい正月料理?　
はじめての操体法　朝イチの目覚めの動き　

豆ジャーナル
People　柴田理恵さん(女優・タレント)
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うかとたまの豆通信　突撃! うかたま調査隊　ぬいぐるみの「病院」ってどんなところ?　
食べるんだから知っときたい　新型コロナウイルス、ワクチンができたら接種すべき?　

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