書誌詳細情報
うかたま61号(2021年冬号)

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うかたま61号(2021年冬号)
この本のジャンル
目次
特集:冬ごもりのレシピ
●ほぼ、火にかけるだけ ことこと煮込み料理
おでん/鶏肉の白ワイン煮込み/豚の角煮/ぶりの日本酒鍋/牛肉とうずら卵の醤油煮込み
大根のピリ辛味噌煮/じゃがいものバター煮/塩水ポテト/ひよこ豆のスープ/丸ごと玉ねぎスープ
小豆かぼちゃ/アップルバター
●食いしん坊の冬ごもりレシピ
枝元なほみさんの冬ごもりレシピ
カスタードクリーム/みかんのトライフル/もちとバナナのカスタードクリーム
〈最強漬け〉鶏もも肉の最強焼き/魚の最強焼き 盛り合わせ/甘酒の素
〈塩蒸し豚〉甘辛豚肉丼/蒸し豚葉野菜添え
〈発酵白菜〉白菜とカニかまぼこのサラダ/発酵白菜と鯖缶炒め/古漬け鍋
按田優子さんの冬ごもりレシピ
〈新巻鮭〉鮭とマッシュルームのパエリア/ジャングルのあら汁/白いんげん豆と鮭の煮込み
〈せいろ〉スペアリブの蒸しもの/うずらの茶葉卵/黒ごまおしるこ/雑穀の温サラダ
〈松ぼっくり〉燻製ブリのサンドイッチ/ナッツとドライフルーツの燻製
●変わり甘酒をつくろう
もち/古代米/さつまいも/じゃがいも/かぼちゃ/バナナ/キウイ/みかん
特集:ふるさとの正月料理
●ふるさとの年取りと正月
数の子/田作り/煮しめ/煮豆/じゃれ豆/たたきごぼう/きんぴら/にしん漬け/とろろ汁
うどん/運のそば/基本の紅白なます/ぶりなます/柿なます/いくらなます/ゆず巻き/氷頭なます
日本全国雑煮図鑑
宮崎・諸塚村の正月料理
誰でもできる醤油づくり(仕込み編)
山梨・山中湖村の小正月
〈新連載〉
「小さい自給」を訪ねて 神奈川県相模原市 大和真由美さん
〈連載〉
nora×kusa ヒメコバンソウ
gohan×mukashi 笑って笑って
唄と旅する 長野県の「木曽節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫
[食]
おうちで本格食品加工 醤油ラーメン
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 栃木のしもつかれ 絵・文=松鳥むう
たのもしい台所道具 鋳物ホーロー鍋
にほんのおにぎり 福岡県筑後市 まるしんのてぬきうどんの鶏飯おにぎり
[暮らし]
いーからかんな村暮らし 冬ごもりから生まれたもの
ローカルスーパー物語 岩手県滝沢市 土・日ジャンボ市
早川ユミのちくちくしごと 湯たんぽぶくろ
[栽培]
借りて耕す私の畑 芽キャベツ、ホウレンソウ、ワタ
そだてる・つかう 庭にほしい木 ムクロジ
[健康]
薬になる食べもののはなし 冬の体によい正月料理?
はじめての操体法 朝イチの目覚めの動き
豆ジャーナル
People 柴田理恵さん(女優・タレント)
Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter
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食べるんだから知っときたい 新型コロナウイルス、ワクチンができたら接種すべき?
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