書誌詳細情報
うかたま60号(2020年秋号)
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うかたま60号(2020年秋号)
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解説
豆のごはんとおかず:ゆで豚とゆで豆の中華風煮込み・小豆とごぼうのキーマカレー・金時豆のポタージュ・花豆と根菜のポトフ/日本の豆おこわ/゛野生のアズキ"探訪記/植物でつくるほうき:ススキのほうきの作り方
目次
秋の夜長を楽しむ ホットドリンク
秋の柑橘のエード/ホットアップルサイダー/ハーブそば茶
ざくろとハーブティーの葛湯/ホットスパイスチョコ/豆乳ルイボスチャイ
果物としょうがのヴァンショー/メープルラムアーモンドミルク
60号のごあいさつ
●ゆっくり楽しむ豆料理
豆のごはんとおかず&ちょこっとおやつ
ゆで豚とゆで豆/ゆで豚とゆで豆の中華風煮込み/大豆と搾菜のご飯/小豆とごぼうのキーマカレー
ミックス豆と長いものクリーム焼き/金時豆のポタージュ/白花豆と根菜の和風ポトフ
炒り大豆とキャベツのスープ/炒り黒大豆のはりはり漬け/ミックス花豆ときのこのアヒージョ
とら豆ペーストとサーモンのタルティーヌ/ミックス豆のゆで上げ/小豆のトリュフ
小豆とピンクペッパーのガトーショコラ風/青大豆の牛乳もち
基本の豆のゆで方・炒り方
●農家に教わる豆料理
大豆のスパイシーハンバーグ/炒り大豆の醤油漬けご飯/黒豆ペースト/小豆がゆ/チリコンカン
花豆とセロリのマリネ/大豆の赤梅酢漬け/大豆と野菜のピクルス
ニッポンの豆おこわ
青森県の赤飯/新潟県の醤油おこわ/茨城県の白ぶかし/富山県の白ごわい
うかとたまの豆研究
ワイルド作物ハンターの“野生のアズキ"探訪記
●植物でつくるほうき
ほうきのはなし
タネから育てる ホウキモロコシのほうき
1時間でできる! ススキほうきのつくり方
植物ほうき図鑑
●はじめての自家製酵母のパンづくり
りんご酵母を起こす/基本の丸パン/すりおろしりんごパン/フォカッチャ/スコーン/カンパーニュ
青森県十和田市 大豆の発酵食「ごど」
〈新連載〉
いーからかんな村暮らし 子どもとコロナと畑時間
〈連載〉
nora×kusa ハマスゲ
gohan×mukashi ランチ(昼寝付き)
唄と旅する 群馬県・栃木県の「八木節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫
[食]
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん② 佐賀のなべぞうせ 絵・文=松鳥むう 110
たのもしい台所道具 すり鉢
にほんのおにぎり 三重県津市 だしとおにぎり一汁一飯のからすみ削りたて
[暮らし]
早川ユミのちくちくしごと かっぽう着
ローカルスーパー物語 福岡市南区 ダイキョーバリュー弥永店
[栽培]
借りて耕す私の畑 ニラ、クウシンサイ、パパイア
そだてる・つかう 庭にほしい木 カキ
[健康]
薬になる食べもののはなし “生の果物が体によい?"
はじめての操体法 気分を穏やかにする動き
豆ジャーナル
People 千松信也さん(猟師)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 野生のサンショウウオが見たい!
食べるんだから知っときたい “新しい生活様式"の食事の仕方、どう考えればいい?
プレゼント/編集後記
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