書誌詳細情報
うかたま56号(2019年秋号)
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解説
むらの小さな秋祭り/野山の手づくり市/農家のふるまい料理/麦のある暮らし/自家製の小麦粉でつくる耳うどん/さつまいもとかぼちゃのお菓子/男がつくって、ふるまう駄祈念のごちそう/白崎裕子の豆料理
目次
まるごと さつまいもとかぼちゃのお菓子
スイートパンプキン/しょうがシロップの大学芋/さつまいもガレット/さつまいもといちじくのきんつば
かぼちゃのあんドーナツ/かぼちゃのおしるこ/かぼちゃとヨーグルトのスコーン/干しいも
特集:むらの小さな秋祭り
●野山の手づくり市
植物ビーズのアクセサリー/どんぐりクッキー/ブレンド野草茶
みつろうラップ/ムクロジ石けん/キンモクセイのルームスプレー
●手づくり市の材料ノート
村のワークショップ その①米袋バッグ 032
村のワークショップ その②ねこじゃらしリース 034
●秋の収穫 ふるまいレシピ
さんま飯/味噌かんぷら/ケール炒め/いただき/いも煮/太巻きずし/
うどんときのこ汁
ポットロースト/オーブンオムレツ/さつまいものポタージュ/鶏肉のみぞ れ煮/春菊餃子
農家に教わるふるまい料理
秋祭りのごちそう
<男がつくって男がふるまう 駄祈念(だぎねん)のごちそう>
小特集:●育てる・使う 麦のある暮らし
小さい麦栽培のススメ
麦の育て方
収穫後の作業
麦の利用法
大麦コーヒー/麦茶/麦ストロー/げんこつ飴/パンケーキ/ストロース
ター
<自家製の小麦粉でつくる 耳うどん>
〈連載〉
nora×kusa キンエノコロ
gohan×mukashi 祖母と大根と私
唄と旅する 新潟県の「佐渡おけさ」
[食]
おうちで本格食品加工 ロースハム
白崎裕子さんの「豆料理」 豆をペーストにする
にほんのおにぎり 東京都武蔵野市 金井米穀店のおにぎり
[暮らし]
早川ユミのちくちくしごと 旅茶わん袋
この土地で暮らす・育てる・つくる 北海道栗山町 菅野義樹さん・美枝子さん
内山節 上野村の山暮らし 村を守る死の文化
[栽培]
借りて耕す私の畑 実りにありがとうの秋
庭にほしい木 クルミ
[健康]
はじめての操体法 頭痛をやわらげる
薬になる食べもののはなし “冷えは甘(ル:かん)の食べ物で解消する"
耕す女子の菜園たより 千葉県九十九里町 青木輝美さん
秋に食べる 青森の毛豆
「日本の家庭料理」編集室から 47都道府県の味を伝える dたべる研究所
豆ジャーナル
People 柚木麻子さん(作家)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 田んぼの草取り虫!?
食べるんだから知っときたい 国有林に関する法律、いったいどう改正されたの?
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