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農家が教える タネと皮活用百科(別冊現代農業2018年10月号)

別冊現代農業
捨てるな 野菜・果物の生命力

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別冊現代農業

農家が教える タネと皮活用百科(別冊現代農業2018年10月号)

捨てるな 野菜・果物の生命力

著者 農文協

定価 1,760円 (税込)

ISBNコード ZASSI54018142

発行日 2018/10

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5 124ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

機能性食品に走る前に、日常の食生活の工夫で健康になる方法がある。何気なく捨てている野菜や果物のタネや皮が、実はおいしく健康に良い効能が詰まっているのだ。畑の土や家畜の生命力を豊かにする働きも伝える。

目次

【目次より】
1.健康の源 タネと皮
・梅干しのタネ 丸飲み-便秘解消、リンパ・血流改善
・ゴーヤーのタネ・ワタの酢漬け-糖尿予防 
・かぼちゃのタネ 丸薬-高血圧・回虫駆除 ほか
・皮がおいしい焼き果物健康法

◆ミカンの皮・飲むヨーグルトの抗アレルギー相乗効果

2.野菜・果物のタネの力をいただく
・ユズのタネは万能薬 
・ゴーヤーのタネの卵焼き
・カボチャのタネ揚げ 
・ビワのタネがすごい 
・ドングリのあく抜き 
・発芽玄米/発芽雑穀 
・もやしにはまっています 
・ビワのタネで発酵促進、極上ボカシ ほか

3.野菜・果物の皮の力をいただく
・タンニンを味わうまるごと揚げ栗 
・クリの渋皮茶 ・渋皮料理 
・ユズコショウのコツ 
・ユズ皮粉末フル活用 
・タマネギ皮茶で腰の痛みがなくなった 
・ミカンの皮を食べる 
・ニンジンの皮が健康茶に 
・皮だけで作るブドウジャム 
・カキ皮で柿酢酢、粕は有機肥料に 
ほか

解説(詳細)

「農家が教える 梅づくし」
「柿づくし」
「農家が教える ゆずづくし」

第13回 辻󠄀静雄食文化賞受賞!

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