解説（詳細）

【作物の特性】原産地や栽培の始まり、種類、好む環境など、作物の特性について
【育ちと農作業】発芽から開花・結実などの生理生態、それにあわせた農作業について
【特徴的な栽培技術】多収や高品質化、農作業の効率化のために生み出された技術について
【日本・世界の農耕】それぞれの作物を生み出す各地の農業について
【加工・利用】食材としての利用だけでなく、素材としての利用、さらには農業利用まで
【いま・これから】環境との調和や持続的な発展のための取組み、最近の日本の動き、これからの作物と人間のかかわりについて

【巻構成】
「イネの大百科」
「ムギの大百科」