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シカの飼い方・活かし方
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解説
本書では、日本におけるシカとの付き合い方の歴史を精神史と物質史の両面からたどりながら、シカの現代的なまるごと活用法を考え、同時に、国内で1990年代から試みられてきたシカ飼育の実績も検証しながら、シカの生理・特性に見合った飼育法と活用法を具体的に提案する。先進国である中国やニュージーランドの飼育法なども多数の写真も使って紹介する。シカによる農林業被害が増えるなか、その有効な対策として、被害をもたらす野生シカを生きたまま集団捕獲し、一時柵内で飼育し、その質の良い生産物を有効に活用することも提言する。
著者
◆宮崎昭(みやざき あきら) 京都大学名誉教授(畜産学)。京都美術工芸大学学長、報道大学京都学習センター所長、朝日農業賞選考委員などを歴任。
◆丹治藤治(たんじ とうじ) 日本鹿皮革開発協議会会長、前・全日本鹿協会会長、獣医師。クミアイ化学工業(株)などに勤務後、畜産資材研究所を設立、(株)カルタ ンに改称(代表取締役)。
目次
第1章 シカと人の関係史
1.シカと日本人のかかわり
2.シカの精神文化史
①神鹿・神使いとしてのシカ/②呪術的宗教とシカ毛皮/③シカにあやかった鹿踊/④文学・音楽・絵画とシカ
3.シカの物質文化史
①丸ごと利用されたシカ/②食用にされたシカの肉と内臓/③細工された鹿角/④薬効のある鹿茸/⑤重宝された鹿毛皮
3.シカ被害の歴史と現状
①シカ被害の広がりと被害防止の取り組み/②シカ狩猟の規制
4.養鹿の歴史と現状
①養鹿の試み/②養鹿事業のはじまり/③養鹿の失敗/④海外の養鹿事情
第2章 シカ飼養の実際
1.シカの生理と特性
①習性/②繁殖生理サイクル/③食性/④疾病/⑤放牧・調教下の生理と特性
2.主な品種
①日本のシカ/②海外のシカ
3.シカ飼養のポイント
①シカ飼育の魅力/②施設と鹿舎/③飼い方の実際/④経営モデル
4.導入と輸送
①取り扱い/②導入/③捕獲
5.薬物による保定・制御
①麻酔銃・吹き矢による捕獲/②シカの運搬
6.シカの飼育施設
①エサ/②畜舎/③フェンス/④牧場/⑤冬場の放牧場と給餌/⑥管理小屋
第3章 シカの飼養管理
1.飼養管理のポイント
①飼育管理/②群分け/③給餌の時間・順序・回数/④給餌の量と変換/⑤繁殖
2.雄シカの飼養管理
①鹿茸の成長期/②交配期/③越冬期
3.雌シカの飼養管理
①交配期/②妊娠期/③哺乳期
4.幼シカの飼養管理
①幼シカの成長発育/②初生子ジカの管理/③哺乳子ジカの管理と補助飼料/④離乳子ジカの飼養管理/⑤育成シカの飼養管理
5.疾病対策
①疾病の状況/②寄生虫による疾病/③原虫による疾病/④ウイルスによる疾病/⑤皮膚病ほか/⑤ヨーネ病
【コラム】
シカ肉の料理(①シカ肉の蒸し焼きトマト風味、②シカ肉のビール煮込み、③シカ肉の蒸し焼きローマ帝国風、④シカ肉の田舎鍋、⑤薄切りシカ肉のグリル)
【資料】
養鹿協会25年の歩み
解説（詳細）
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