書誌詳細情報
うかたま31号(2013年夏号) ★在庫切れ
書誌詳細情報
うかたま31号(2013年夏号) ★在庫切れ
定価 817円 （税込）
ISBNコード ZASSI54013021
発行日 2013/07
出版 農山漁村文化協会(農文協)
判型/頁数 A4変 130ページ
在庫 なし
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この本のジャンル
目次
中川たまさんのぷるぷる夏おやつ
トロピカル寒天/ドライフルーツの水ようかん/甘酒レアチーズケ一キ/杏仁くずプリン
特集:夏のおまじない 梅と醤(ジャン)
前沢リカさんの梅レシピ 夏野菜のオイル蒸し/干し鯵の混ぜご飯
パン・ウェイさんの醤レシピ 鶏のから揚げ薬味黒酢だれ添え/肉味噌うどん ほか
梅のこと、醤のこと
梅を活かす 手づくり保存食 カリカリ梅/梅酒/煮梅/梅ジャム/梅干し ほか
手づくり携帯梅のすすめ 梅昆布/梅グミ/梅の黒焼き/梅肉エキス/干し梅 ほか
アジアの醤 味くらべ
夏の梅料理醤料理
【梅】イワシの梅煮/梅と豚肉のフライ/鶏ささみの梅和え/梅の細巻きずし/のし梅 ほか
【魚醤】タイ風揚げ魚の唐辛子ソースがけ/ベトナム風鶏のから揚げ/タイ風バジル丼 ほか
【塩麹】塩麹のきゅうりサラダ/冷やっこのねぎ山椒油がけ/ゆで枝豆の塩麹和え ほか
【コチュジャン】豚肉のポッサム/イカの唐辛子酢昧噌和え/ピビン麺 ほか
【豆鼓】太刀魚の豆鼓蒸し/トマトとセロリの豆鼓妙め
【豆板醤・甜麺醤】坦々麺/厚揚げの豆板醤妙め
沖縄 海・山・畑のおいしいもの
PART1沖縄の食をつなぐ
【小麦】伊江島の小麦畑/沖縄の小麦でパンを焼く店
【山羊】中城村の小さな牧場
【田芋】宜野湾市大山の田芋
【もずく】本島南部のもずく
PART2地元で食べる沖縄ごはん
沖縄料理居酒屋メニュー フーチャンプルー/島魚のマース煮/中身汁 ほか
沖縄郷土菓子いろいろ ちいるんこう/ポーポー/ナントゥ/橘餅 ほか
沖縄本島MAP
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