書誌詳細情報
28聞き書 兵庫の食事
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解説
摂津、丹波、但馬、播磨、……瀬戸内から日本海にまでいたる多彩な風土と独自の食文化、さらに国際都市神戸のハイカラ料理、淀川長治氏が語る神戸モダンボーイの食事も紹介。
目次
異国料理の似合う街・神戸の食-浜風が運ぶ異国の息吹と新しい味
瀬戸内海岸「明石」の食-夕凪の夏の浜辺の干しだこの例
播州平野の食-揖保川の流れとあふれる陽光が生んだそうめんどころ
播磨山地の食-裏作できぬ豪雪の地に授かる米と山川の幸
但馬海岸の食-春秋の日本海で底曳網漁、大漁の魚はへしこに漬けて
丹波の食-酒粕香る篠山盆地、丹波杜氏の秘伝が生きる
淡路の食-激しい潮流がつくりだす鳴門わかめや角なしさざえ
人の一生と食べもの
兵庫の食とその背景
解説（詳細）
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