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41聞き書 佐賀の食事

日本の食生活全集

書誌詳細情報

日本の食生活全集

41聞き書 佐賀の食事

著者 原田角郎 他編

定価 3,038円 (税込)

ISBNコード 9784540910043

発行日 1991/11

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5判上製 384頁

在庫 あり

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解説

稲作と茶と磁器発祥の地佐賀は、クリーク農業の地。佐賀平野の米とクリークの魚が食の基本。玄界灘と有明海という二つの海からは対馬暖流と干潟の恵みが四季の食膳をにぎわす。

目次

佐賀平野「クリーク地帯」の食-満々と水をたたえた堀が田畑を潤し、魚を育む
有明海沿岸の食-春の干潟にむつごろう、夏の筑後川にえつの群れ
脊振山地の食-栄西禅師が伝えた茶をもみ、林業で栄える村
玄界灘沿岸の食-回遊魚や瀬魚に網をかけ、潮吹くくじらを追う男たちの海
カトリックの島 馬渡島の食-感謝の祈りとともに食すやぎ肉、潮豆腐
有田「焼きものの里」の食-有田焼継承の技を生み出す「食い道楽」
多良山麓の食-米換え、麦換えして魚を得る、緑あふれる豊足りの村
佐賀の歴史風土と食事
人の一生と食べもの
佐賀の食とその背景

解説(詳細)

【日本の食生活全集 全50巻】
「聞き書 北海道の食事」
「聞き書 青森の食事」
「聞き書 岩手の食事」
「聞き書 宮城の食事」
「聞き書 秋田の食事」
「聞き書 山形の食事」
「聞き書 福島の食事」
「聞き書 茨城の食事」
「聞き書 栃木の食事」
「聞き書 群馬の食事」
「聞き書 埼玉の食事」
「聞き書 千葉の食事」
「聞き書 東京の食事」
「聞き書 神奈川の食事」
「聞き書 新潟の食事」
「聞き書 富山の食事」
「聞き書 石川の食事」
「聞き書 福井の食事」
「聞き書 山梨の食事」
「聞き書 長野の食事」
「聞き書 岐阜の食事」
「聞き書 静岡の食事」
「聞き書 愛知の食事」
「聞き書 三重の食事」
「聞き書 滋賀の食事」
「聞き書 京都の食事」
「聞き書 大阪の食事」
「聞き書 兵庫の食事」
「聞き書 奈良の食事」
「聞き書 和歌山の食事」
「聞き書 鳥取の食事」
「聞き書 島根の食事」
「聞き書 岡山の食事」
「聞き書 広島の食事」
「聞き書 山口の食事」
「聞き書 徳島の食事」
「聞き書 香川の食事」
「聞き書 愛媛の食事」
「聞き書 高知の食事」
「聞き書 福岡の食事」
「聞き書 佐賀の食事」
「聞き書 長崎の食事」
「聞き書 熊本の食事」
「聞き書 大分の食事」
「聞き書 宮崎の食事」
「聞き書 鹿児島の食事」
「聞き書 沖縄の食事」
「聞き書 アイヌの食事」
「日本の食事事典*1 素材編」
「日本の食事事典*2 つくり方・食べ方編」

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