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31聞き書 鳥取の食事

日本の食生活全集

書誌詳細情報

日本の食生活全集

31聞き書 鳥取の食事

著者 福士俊一 他編

定価 3,038円 (税込)

ISBNコード 9784540910036

発行日 1991/10

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5判上製 382頁

在庫 あり

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解説

日本海側有数の漁港=賀路・境港のある鳥取県は、魚、えび、かに、貝と海の幸が多彩。磯場の夏泊海岸の海女漁は豊臣時代からの歴史をほこる。因幡の山間、伯耆富士=大山の山麓には山の幸たっぷりの食生活が。

目次

因幡海岸の食-赤くゆだった松葉がに、出荷を待って湯気立てる
城下町鳥取の食の歳時記-質素倹約を旨とする商家も節句は新鮮な「あご」ずくめ
因幡山間の食-栗飯、たけ汁、秋の味、なれずし漬けこむ年の暮れ
東郷池周辺の食-緑なす山に囲まれて湖のいな、川の毛がにを味わう
大山山麓の食-大山寺まいりの人々にもふるまう山麓の美し米
弓浜半島の食-いもといわしで鍛えた腕で地引き網引き、鍬を打つ
伯耆山間の食-山菜の青みと香りでにぎわう山里の膳
人の一生と食べもの
鳥取の食とその背景

解説(詳細)

【日本の食生活全集 全50巻】
「聞き書 北海道の食事」
「聞き書 青森の食事」
「聞き書 岩手の食事」
「聞き書 宮城の食事」
「聞き書 秋田の食事」
「聞き書 山形の食事」
「聞き書 福島の食事」
「聞き書 茨城の食事」
「聞き書 栃木の食事」
「聞き書 群馬の食事」
「聞き書 埼玉の食事」
「聞き書 千葉の食事」
「聞き書 東京の食事」
「聞き書 神奈川の食事」
「聞き書 新潟の食事」
「聞き書 富山の食事」
「聞き書 石川の食事」
「聞き書 福井の食事」
「聞き書 山梨の食事」
「聞き書 長野の食事」
「聞き書 岐阜の食事」
「聞き書 静岡の食事」
「聞き書 愛知の食事」
「聞き書 三重の食事」
「聞き書 滋賀の食事」
「聞き書 京都の食事」
「聞き書 大阪の食事」
「聞き書 兵庫の食事」
「聞き書 奈良の食事」
「聞き書 和歌山の食事」
「聞き書 鳥取の食事」
「聞き書 島根の食事」
「聞き書 岡山の食事」
「聞き書 広島の食事」
「聞き書 山口の食事」
「聞き書 徳島の食事」
「聞き書 香川の食事」
「聞き書 愛媛の食事」
「聞き書 高知の食事」
「聞き書 福岡の食事」
「聞き書 佐賀の食事」
「聞き書 長崎の食事」
「聞き書 熊本の食事」
「聞き書 大分の食事」
「聞き書 宮崎の食事」
「聞き書 鹿児島の食事」
「聞き書 沖縄の食事」
「聞き書 アイヌの食事」
「日本の食事事典*1 素材編」
「日本の食事事典*2 つくり方・食べ方編」

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