書誌詳細情報
19聞き書 山梨の食事
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解説
徴兵検査で甲種合格率日本一といわれ、長寿県として有名な山梨の食の特徴は? 甲斐の山々に囲まれた海なし県ならではの雑穀、鳥獣、虫、魚の滋養豊かな食べ方、名物ほうとうの地域ごとの味わい方を紹介する。
目次
甲府盆地の食-まちから聞こえる「どん」を合図に野良弁当
笛吹川上流の食-熱々のおやきをほおばれば味噌や小豆や漬け菜のあん
富士川流域の食-のしこみ、大根そばで米かべえ
八ヶ岳山麓の食-米よし、麦よし、山野菜よしの高原の暮らし
富士五湖周辺の食-娘らは、ほうとうづくりの腕を磨いてお嫁入り
北都留「棡原」の食-雑穀と、いもと野菜で長寿を保つ
人の一生と食べもの
山梨の食とその背景
解説（詳細）
【日本の食生活全集 全50巻】
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