書誌詳細情報
36聞き書 徳島の食事
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解説
祖谷そばにたらいうどん、いろりのそばで香りたつでこまわし。渦潮にもまれて育つ魚やわかめ。海・山のバラエティ豊かな暮らしと食を祭事とともに再現。藍商人の食事も再現。
目次
吉野川北岸の食-紋日に囲むたらいうどん
祖谷山の食-豆腐と親いもの雑煮、そばふれまいで祝う正月
那賀奥の食-きつい山作を支えるめんぱのひえ飯
阿南海岸「阿部」の食-海の男と頑健な海女の血となる荒海の魚貝
那賀川下流の食-重い年貢と洪水も二毛作ではねかえす
鳴門海岸「浜屋」の食-初もの食いと遊山を励みに浜仕事
徳島・藍商人と町場の暮らし
人の一生と食べもの
徳島の食とその背景
解説（詳細）
【日本の食生活全集 全50巻】
「聞き書 北海道の食事」
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「聞き書 岩手の食事」
「聞き書 宮城の食事」
「聞き書 秋田の食事」
「聞き書 山形の食事」
「聞き書 福島の食事」
「聞き書 茨城の食事」
「聞き書 栃木の食事」
「聞き書 群馬の食事」
「聞き書 埼玉の食事」
「聞き書 千葉の食事」
「聞き書 東京の食事」
「聞き書 神奈川の食事」
「聞き書 新潟の食事」
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「聞き書 石川の食事」
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「聞き書 山梨の食事」
「聞き書 長野の食事」
「聞き書 岐阜の食事」
「聞き書 静岡の食事」
「聞き書 愛知の食事」
「聞き書 三重の食事」
「聞き書 滋賀の食事」
「聞き書 京都の食事」
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「日本の食事事典*1 素材編」
「日本の食事事典*2 つくり方・食べ方編」
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