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12聞き書 千葉の食事

日本の食生活全集

書誌詳細情報

日本の食生活全集

12聞き書 千葉の食事

著者 高橋在久 他編

定価 3,038円 (税込)

ISBNコード 9784540890024

発行日 1989/06

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5判上製 384頁

在庫 あり

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解説

黒潮が打ち寄せる房総半島は日本でも屈指の好漁場。いわし・かつおに代表される海の幸と利根川の魚、台地の作物が食膳にのぼる。太巻ずしはこの地の伝統食。女性が築いた食の営みを記録する。

目次

九十九里海岸の食-黒潮育ちのいわしでつくるくさりずし
房州海岸の食-黒潮と親潮がぶつかり合う漁場にひしめく魚
東京湾口の食-のりひびの広がる浜は、海の幸の宝庫
東京湾奥の食-船橋浦名物焼きはまと台地のこんにゃく
南総丘陵の食-春まち、秋まちに大勢集まって大ごちそう
北総台地の食-乾いた台地を開き、商品作物の生産に精を出す
利根川流域の食-川やみよから一年中すくって食べる魚や貝
人の一生と食べもの
千葉の食とその背景

解説(詳細)

【日本の食生活全集 全50巻】
「聞き書 北海道の食事」
「聞き書 青森の食事」
「聞き書 岩手の食事」
「聞き書 宮城の食事」
「聞き書 秋田の食事」
「聞き書 山形の食事」
「聞き書 福島の食事」
「聞き書 茨城の食事」
「聞き書 栃木の食事」
「聞き書 群馬の食事」
「聞き書 埼玉の食事」
「聞き書 千葉の食事」
「聞き書 東京の食事」
「聞き書 神奈川の食事」
「聞き書 新潟の食事」
「聞き書 富山の食事」
「聞き書 石川の食事」
「聞き書 福井の食事」
「聞き書 山梨の食事」
「聞き書 長野の食事」
「聞き書 岐阜の食事」
「聞き書 静岡の食事」
「聞き書 愛知の食事」
「聞き書 三重の食事」
「聞き書 滋賀の食事」
「聞き書 京都の食事」
「聞き書 大阪の食事」
「聞き書 兵庫の食事」
「聞き書 奈良の食事」
「聞き書 和歌山の食事」
「聞き書 鳥取の食事」
「聞き書 島根の食事」
「聞き書 岡山の食事」
「聞き書 広島の食事」
「聞き書 山口の食事」
「聞き書 徳島の食事」
「聞き書 香川の食事」
「聞き書 愛媛の食事」
「聞き書 高知の食事」
「聞き書 福岡の食事」
「聞き書 佐賀の食事」
「聞き書 長崎の食事」
「聞き書 熊本の食事」
「聞き書 大分の食事」
「聞き書 宮崎の食事」
「聞き書 鹿児島の食事」
「聞き書 沖縄の食事」
「聞き書 アイヌの食事」
「日本の食事事典*1 素材編」
「日本の食事事典*2 つくり方・食べ方編」

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