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05聞き書 秋田の食事

日本の食生活全集

書誌詳細情報

日本の食生活全集

05聞き書 秋田の食事

著者 藤田秀司 他編

定価 3,038円 (税込)

ISBNコード 9784540850660

発行日 1986/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5判上製 386頁

在庫 あり

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解説

ハタハタずし・しょっつる・いぶり大根・各種貝焼(カヤキ)鍋など、自然の要求と人間の要求が一致した発酵食文化の粋・秋田の食事を、農耕・漁労の営みと共に描く。

目次

県央男鹿の食-「しょっつる」にみるわが家の味覚
県央八郎潟の食-子どもも一人前に「ひとり貝焼き」
県南横手盆地の食-米どころの米の食べ方ここに極まる
県北鹿角の食-味覚を追求して花開いた雑穀食文化
県北米代川流域の食-雪の夜はたんぽ鍋に舌つづみ
奥羽山系(田沢湖)の食-どぶろくを飲みつつ味わう、うさぎ鍋
鳥海山麓由利の食
人の一生と食べもの
秋田の食とその背景

解説(詳細)

【日本の食生活全集 全50巻】
「聞き書 北海道の食事」
「聞き書 青森の食事」
「聞き書 岩手の食事」
「聞き書 宮城の食事」
「聞き書 秋田の食事」
「聞き書 山形の食事」
「聞き書 福島の食事」
「聞き書 茨城の食事」
「聞き書 栃木の食事」
「聞き書 群馬の食事」
「聞き書 埼玉の食事」
「聞き書 千葉の食事」
「聞き書 東京の食事」
「聞き書 神奈川の食事」
「聞き書 新潟の食事」
「聞き書 富山の食事」
「聞き書 石川の食事」
「聞き書 福井の食事」
「聞き書 山梨の食事」
「聞き書 長野の食事」
「聞き書 岐阜の食事」
「聞き書 静岡の食事」
「聞き書 愛知の食事」
「聞き書 三重の食事」
「聞き書 滋賀の食事」
「聞き書 京都の食事」
「聞き書 大阪の食事」
「聞き書 兵庫の食事」
「聞き書 奈良の食事」
「聞き書 和歌山の食事」
「聞き書 鳥取の食事」
「聞き書 島根の食事」
「聞き書 岡山の食事」
「聞き書 広島の食事」
「聞き書 山口の食事」
「聞き書 徳島の食事」
「聞き書 香川の食事」
「聞き書 愛媛の食事」
「聞き書 高知の食事」
「聞き書 福岡の食事」
「聞き書 佐賀の食事」
「聞き書 長崎の食事」
「聞き書 熊本の食事」
「聞き書 大分の食事」
「聞き書 宮崎の食事」
「聞き書 鹿児島の食事」
「聞き書 沖縄の食事」
「聞き書 アイヌの食事」
「日本の食事事典*1 素材編」
「日本の食事事典*2 つくり方・食べ方編」

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