書誌詳細情報
26聞き書 京都の食事
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解説
「三里四方の旬の野菜」の鮮度がいのちの京野菜は、近郊農家の主婦の振売りによって毎朝町場へ届けられ、その交流を通じて京料理は磨き上げられた。雅びと素朴の京の味。
目次
京都近郊の食-京野菜、京漬物の源流地の食
山城の食-米と茶が織りなす四季折々の食
丹波山間の食-四季を彩る山菜、きのこ、川魚
丹波平坦の食-多忙な養蚕地帯の食のくふう
丹後平坦の食-神仏とともにいただくごはん、もち
丹後海岸の食-魚貝、海草の味わいと海辺の暮らし
人の一生と食べもの
京都の食とその背景
解説（詳細）
【日本の食生活全集 全50巻】
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「聞き書 茨城の食事」
「聞き書 栃木の食事」
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「聞き書 埼玉の食事」
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「聞き書 東京の食事」
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「聞き書 石川の食事」
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「日本の食事事典*2 つくり方・食べ方編」
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