全国送料一律400円(税込)会員は送料無料!

田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会農業・食文化・教育・生活の書籍専門店

全国どこでも送料400円(税込)

田舎の本屋さん会員は送料無料!

商品点数:
0点
小計:
0円(税込)
買い物かご →

書誌詳細情報書誌詳細情報

わが家の自慢料理 1 ★品切れ

ごはん・もち・おかず・おやつ

書誌詳細情報

わが家の自慢料理 1 ★品切れ

ごはん・もち・おかず・おやつ

著者 農文協

定価 825円 (税込)

ISBNコード 9784540760310

発行日 1976/12

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 240頁

在庫 なし

在庫切れのため、ただいまご注文いただくことができません。

この本のジャンル

解説

全国の農村から集めた自慢の一品が勢ぞろい。懐かしさの中から自然を生かす工夫が伝わってくる。

解説(詳細)

郷土に伝わるおふくろの味――ごはん・もち・うどん・そば――
変わりごはん・ほか
 大黒まま(黒マメごはん)
 いりマメのおにぎり
 タケノコごはん
 シソごはん
 もち米の変わりごはん
 ゴマごはん
 五目めし
 エンドウごはん
 クリごはん
 キノコめし
 シイタケのにぎりずし
 シソの葉ずし
 牛乳ぞうすい
 牛乳ごはんとお茶漬け
 茶がゆ・いもがゆ
 干し葉ごはん
 ムギとろ
 残り飯のから揚げ
 残り飯だんご
 阿蘇名物やき米
 やきめし
 みそつけたんぽ
 きりたんぽ鍋
 ごはんをおいしく
  ごはんをくさらせないくふう
  ふかしごはんににおいをつけない
もち料理・ぞう煮
 加賀ぞう煮
 いろいろなまぜもち
  もち料理にそえて
 秋田のおもち
  正月のもちつき
  凍りもち
  クルミ雑煮
  伝統ある鏡もち
 山形のおもち
  もちにこめた知恵
  揚げもちのおろしかけ
  あべかわもち
  雑煮もち
  納豆もち
  ゴマもち
 新潟の雑煮
 島根のおもち
  こも跡のついたもち
  もみノリ雑煮
  ばはんもち
 和歌山の白みそ五目雑煮
 岡山のおもち
  おからもち
  ヨモギもち
  クルミもち
  マメ板
 茨城のまわたもち
 古いもちのおいしい食べ方
  おもちの一年
うどん・そば
 上州名物・おきりこみうどん
  手打ちうどんのつくり方
 うどんすき
 煮込みうどんみそ仕立て
 だんご汁
 めん類のたれ、あれこれ
  冷しそばのたれ
  ひやむぎのたれ
  冷や汁
  ゴマみそたれ
  薬味
  そばがき
  ざるそば
  山かけそば
  乾めんもゆで方で生うどんの味
季節のおかず・料理の工夫
みそ汁
 なっとう汁
 わが家のみそ汁
  ナノハ汁
  山菜汁
  ドジョウ汁
  タニシ汁
  ごじる
  ジャガイモ汁
  スタミナ汁
  アオサ汁
  とうふ汁
 寒い日のみそ汁
  さつま汁
  牛乳入りみそ汁
鍋もの・汁もの
 島根のヘカヤキ
 ハタハタのみそ鍋
 クジラ汁
 ズイキ汁
 ごもく汁
 コンニャクとダイコンのみそ煮
 あったかい肉鍋
 けんちん汁
 のっぺい汁
 魚介類を使った鍋もの
  塩サバの酒粕汁
  身欠きニシン鍋
  カキのみそ汁
  ざっぱ汁
  魚のガラと野菜の煮込み
 新タマネギスープ
 みそポタージュ
 ジャガイモスープ
 とろろ汁
 牛乳鍋
煮もの
 野菜の煮しめ
 野菜とキノコの煮もの二種
 新ジャガのそぼろ煮
 干し葉の炒め煮
 みじん切り干し葉の油揚げ巻き
 切りコンブとサツマイモのたき合わせ
 おでん風煮しめ
 カモウリのクズかき
 里芋のザク煮
 イモころがし
 古たくあんのいため煮
 寒干しダイコンとニシンの煮つけ
 トロロコンブと梅干しの煮びたし
 たたきゴボウ
 スルメのうず巻き煮
 ゴボウでんぶ
 ダイコンのみそ煮
 頭イモのべったら煮
 みそ煮あれこれ
  身欠きニシンのみそ煮
  豚モツのみそ煮
  タケノコの姿みそ煮
  漬け菜・干し菜のみそ煮
  カボチャのみそ煮
 サツマイモとブリのあらのたき合わせ
 ダイコンとサバの煮込み
 牛乳入り八宝菜
つくだ煮
 サトイモ葉のつくだ煮
 ゴボウのつくだ煮
 葉トウガラシのつくだ煮
 サンショウの木の皮のつくだ煮
 シソの実のつくだ煮
 サンショウのつくだ煮
 フキのつくだ煮
 ラッキョウのつくだ煮
 ニンニクのつくだ煮
 ダイコン葉のそぼろ
揚げもの
 ゴボウの天ぷら
 クコの天ぷら
 サツマイモのかき揚げ
 野菜ととうふのカラ揚げ
 ジャガイモのカラ揚げ
 ヤマイモの磯揚げ
 煮干しのかりかり揚げ
 コーンコロッケ
あえもの・サラダ
 蒸しナスのあえもの
 黒つぶしウドの木の芽あえ
 サヤインゲンのゴマあえ
 フキのゴマあえ
 きりあえ
 焼きダイコンのゴマあえ
 クコのゴマあえ
 ホウレンソウの変わりあえ
 シイタケの二杯酢
 ヤマイモの二杯酢
 ダイコンの白髪うち
 ミツバのカラシあえ
 ピーマンのおひたし
 ジャガイモのホワイトソースあえ
 中華風サラダ
 紫キャベツとハナヤサイのサラダ
 食用ビート(火えん菜)のサラダ
 ビートのバター炒め
マメ料理
 煮マメ
 ブドウマメ
 座禅マメ
 ダイズかき揚げ
 コンブマメ
 ひたしマメ
 呉汁と呉煮
 黒ダイズの煮マメ
 切りコンブとマメの煮つけ
 コンブ入りダイズ煮
 アズキレンコン
 押しダイズのつくだ煮
 ダイズのつくだ煮
 ダイズのぎすけ煮
 ダイズのなんばん煮
 ニンニク入りダイズみそ
 ダイズ揚げ
 アズキ煮込み(にじゃ)
 アズキがゆ
 しょうゆまめ
 白インゲンのあま煮
 マメの煮方五つのコツ
 黒豆の豆乳
山菜料理
北海道・わが家の山菜料理
 ヤチブキ
 アイヌネギ
 ニンジンバ
 アザミ
 カタクリ
 フキ
 コゴミ
 ウド
 タケノコ
 ワラビ
 山菜の煮込み
山形・わが家の山菜料理
 ワラビ
  ワラビのクルミかけ
  ワラビトロロ(たたき)
  ワラビ入り煮もの
 山ウド
  缶づめあえ
  ウドの天ぷら
  ウドの煮もの
  ウドの汁
 コゴミ(クサソテツ)
  おひたし・あえもの
  コゴミの煮もの
  コゴミの天ぷら
 ゼンマイ
  ゼンマイの煮もの
  ゼンマイの白あえ
  ゼンマイの青マメあえ
 タラノメ
  タラノメの天ぷら
  タラノメのあえもの
  タラノメ汁
  タラノメの煮もの
 フキ
  キャラブキ
  フキ菓子
 ネマガリダケ
  ねりみそかけ
  ネガマリタケのみそ汁
  ネガマリタケの天ぷら
 アケビ
  アケビの若芽
  アケビの果皮
  みそのつめ焼き
  果皮の煮もの
 山菜鍋
長野・わが家の山菜料理
 フキ
  キャラブキ
  酢煮
  フキの砂糖煮
 フキノトウ
  みそ焼き
  みそづけ
  酢みそあえ
  三杯酢
 ヤマゴボウ
 ゼンマイ
  ゼンマイの白あえ
 ワラビ
  ワラビのたたき
  ワラビ入りの煮しめ
  酢みそがらしあえ
  ワラビ入りなっとう
  貯蔵法と使い方
 山々の山菜
  セリ
  ノビル
  山ウド
各地の山菜料理のアイデア
 フキノトウ
 ヨモギ
 ゼンマイ
 ワラビ
 ウド
 タケノコ
 サンショウ
 マタタビの若葉
 タラの芽
 フキ
春の山菜を楽しむ
山菜は山の王者の味
酒のさかな
 ナンキン豆の蒸しあげ
 カボチャのまる蒸し
 カボチャの葉先のあえもの
 ニンジンは焼いて
 カラシナの古いので油炒め
 ソラマメのカレー天ぷら
 シソとエビの揚げもの
 オクラの天ぷら
 ピーマンの葉の油いため
 コンフリーの根の天ぷら
 青ジソの味付のりまき揚げ
 ラッキョウのシソまき
 生ダイズの梅酢漬け
 生キュウリのコブ茶仕上げ
 かあちゃんポテト
 コンニャクの炒め煮
 のりのあぶり焼き
 焼チクワののりあえ
 たくあんのパセリ炒め
 サケの頭の酢・砂糖・塩漬け
 干し柿の酢のもの
 菊の花の塩漬け
 塩漬けキュウリのもろはく漬け
 干しクジラとヤマユリの煮つけ
 ヤマイモの姿つくり
 シイタケのバター焼き
 タマネギおかか
卵料理
 だて巻き
 南欧風オムレツ
 卵の黄身のみそ漬け
 卵のはち蒸し
 変わり炒り卵
 うずら卵のしょう油漬け
 卵とニンジンのふりかけ
 ニンニク入り強壮剤
肉料理
 ニワトリのまる焼き
 鶏の姿水炊き
 とり肉のみそ漬け
 鶏肉ダンゴ
 バンサンスー(拌三糸)
 ヤマイモとササ身のいそべ巻き
 冷やしナスのとりそぼろかけ
 揚げ鶏肉のみそ漬け
 鶏肉みそ
 鶏もつのショウガ煮
 鶏もつの揚げ煮
 鶏もつの香味焼き
 チキンスープ
 鶏の骨を使ったガラ煮
 牛レバーのショウガ煮
 豚肉とピーマンのみそいため
 子牛の自家製ハム
 サツマイモのベーコン巻き
 ジャガイモのベーコン炒め
 ミートソースかけ
 なんでもギョウザ
 自家用鶏の簡単な殺し方
魚料理
 川魚の三杯酢漬け
 川魚のぐりぐり(さつま)
 フナンコグイと焼きフナゴ
 焼きブナの甘露煮
 フナのあまから漬け
 ドジョウ汁
 ドジョウの炒め煮
 ドジョウの天ぷら
 アジの干物のマリネ(酢油漬け)
 アジの磯揚げ
 イカの塩辛
 イカのみそ漬け焼き
 おてっぱい(イワシ炒りヌタ)
 イワシの雑炊
 いりこの砂糖まめし
 サメのみそ漬け焼き
 干しタラのサンショウ漬け
 ハタハタのみそ田楽
 ハタハタのすし
 ハタハタの飯ずし
 サバのなれずし
 クジラのかば焼き
 川魚・泥臭みの抜き方
親子で食べる手づくりのおやつ
あられ・かきもち
 変わりあられ
 エビ入りられ
 シソあられ
 シソの葉とゴマ入りあられ
 砂糖あられ
 カンコもち
 かきもち(その1)
 かきもち(その2)
 阿蘇おこし
 こうせん(香煎)
 ニンジン・ゴボウの砂糖煮
だんご・やきもち
 キビだんご
 米粉のだんご
 みそあんのだんご
 草だんご
 揚げだんご
 白玉だんご
 くしだんご
 ジャガイモだんご(カレー味)
 ジャガイモだんご(きな粉味)
 クルミだんご
 きな粉だんご
 だんご汁
 チーズだんご
 火焼き
 めしやきもち
 コゴメのやきもち
まんじゅう・もち菓子
 ゆでまんじゅう
 いなかまんじゅう
 ドラ焼き
 ツバキもち
 クルミみそもち
 アズキもち
 あんころがし
 変わりクズもち
 凍みもち
 柚餅子(ゆべし)
 麦粉菓子
 ゴンタン切り
 カルカン
ようかん・ぜんざい
 アズキようかん
 クリようかん
 きな粉入り寒天菓子
 クリきんとん
 クリぜんざい
 クリようかん
 サトイモのおしるこ
サツマイモのおやつ
 サツマイモのおやき
 イモ入り蒸しパン
 くしだんご
 サツマイモだんご
 サツマイモだんご(アズキあん入り)
 いきなりだんご
 サツマイモのゴマあげだんご
 イモまんじゅう
 大学イモ
 イモもち
 イモようかん
 サツマイモのカリントウ
 スイートポテト
 スイートポテト風
 変わりきんとん
 イモあめ
 サツマイモの甘煮
ジャガイモのおやつ
 ジャガイモのホットケーキ
 ポテトチップ
 マッシュポテト
 ゆでジャガイモ
 ジャガイモのホイル焼き
 粉吹きジャガイモ
 フライドポテト
 ジャガイモの茶きんしぼり
パン・ケーキ
 あんパン
 ブドウパン
 みそあん入りふかしパン(おやき風)
 肉まん(みそ味)
 栄養パン
 ドーナツ
 変わりドーナツ(ヤギ乳入り)
 カボチャ入りドーナツ
 カボチャのパイ
 リンゴをのせたホットケーキ
 玄米の粉を使ったむしカステラ
 カステラ製ヒナ人形
甘酒と甘酒ジャム
 甘酒
 甘酒ジャム
牛乳を使ったおやつ
 牛乳ようかん
 バナナ入り牛乳寒天
 牛乳プリン
 しんれんとうふ
 牛乳プディング
 牛乳ミツマメ
 アイスクリーム
 ミルクキャンデー
 カルピス
 乳酸飲料
 ミルクセーキ
 オレンジミルク
 牛乳どうふ=秋田では=
 牛乳どうふ=熊本では=
 果物チーズ
 ヤギ乳のアイスクリーム
水あめ
 水あめ
 米でつくる水あめ
年中行事とおやつの思い出
〈ひとくちメモ〉
 サトイモの皮をはぐとき
 干し菜をつくろう
 嫁にきておどろいたこと
 計量の目安
 マメを早く煮るには
 冬にエダマメを食べる
 切り干しブロッコリー
 木灰こそ最良の洗剤
 塩の利用あれこれ
 手づくりのおやつの味
 おやつの思い出
 昔のおやつ
 牛乳を食べる工夫

同じジャンルの本をさがす同じジャンルの本をさがす

第13回 辻󠄀静雄食文化賞受賞!

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理
全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理

個人も法人の方も FAX注文書はこちら

ジャンルで検索ジャンルで検索

  • 現代農業
  • うかたま
  • 農文協の広告で紹介した本
  • 農文協とれたて便
  • 農文協 園芸部ブログ 屋上菜園日記

店舗情報店舗情報

店舗情報

農文協直営・農業書専門店 農業書センター

農文協直営・農業書専門店農業書センター

日本で唯一の農業書専門の書店です。

→ 公式サイトを見る 公式サイトを見る