書誌詳細情報
小池芳子の手づくり食品加工2 果実酢・ウメ加工品・ドレッシング ★POD版あり
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小池芳子の手づくり食品加工2 果実酢・ウメ加工品・ドレッシング ★POD版あり
定価 1,572円 （税込）
ISBNコード 9784540061257
発行日 2006/08
出版 農山漁村文化協会(農文協)
判型/頁数 A5 .126ページ
在庫 なし
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この本のジャンル
解説
健康効果が高く、ちょっとおしゃれな「酸っぱい加工品」について、約20年間、著者が実際につくり販売し、失敗や試行錯誤のなかで鍛えられてきた、加工の知恵と工夫を伝授。教科書に書かれていないノウハウも公開。
著者
■著者
小池 芳子(こいけ よしこ)
1933年、長野県喬木村に生まれる。
1984年に無人販売所を設立、その後、全国に広がる。1986年に県内初のジュース、豆腐の加工を主婦のグループでスタートする。1993年に独立、現在の「小池手造り農産加工所」を設立。その後、法人化し代表取締役に就任、現在に至る。日本特産農産物協会マイスター、長野県村おこしマイスター、南信州特産加工開発連絡協議会長などの他、福祉ネットワーク「ぽけっと」「花の木」の理事もつとめる。
2014年 第43回 日本農業賞「食の架け橋の部」優秀賞を受賞 小池手造り農産加工所有限会社
目次
●果実酢(発酵果実酢)
風味豊かな美味しい果実酢(発酵果実酢)をつくる-果実酢つくりのねらいとポイント-/柿酢/リンゴ酢/トマト酢/ブルーベリー酢/ブドウ酢/梅酢
●ウメ加工品
梅干し/ねり梅/梅肉エキス/ウメの砂糖漬け
●ドレッシング
地元農産物と調味料の工夫で好みの味に仕上げる-ドレッシングつくりのねらいとポイント-/玉ねぎドレッシング/梅味噌ドレッシング/梅マヨネーズドレッシング/ゆずごま七味ドレッシング/みかんドレッシング
解説（詳細）
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