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新特産シリーズ ヤマウド(オンデマンド版)

新特産シリーズ
栽培から加工・販売・経営まで

書誌詳細情報

新特産シリーズ

新特産シリーズ ヤマウド(オンデマンド版)

栽培から加工・販売・経営まで

著者 小泉丈晴

定価 1,870円 (税込)

ISBNコード 9784540050947

発行日 2006/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 164ページ

在庫 あり

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解説

独特の食感と旬の香りが人気の山菜野菜。促成・半促成・露地での栽培法と、栽培の要となる株の増殖や養成方法、病害虫防除、栽培の歴史、売り方にあわせた品種の選び方などを詳解。おいしい食べ方や漬物の加工も。

著者

小泉 丈晴(こいずみ たけはる) 群馬県農業技術センター中山間地園芸研究センター副主任研究員。ヤマウド,フキの品種育成やアスパラガスの栽培に関する研究に従事。著書『新野菜つくりの実際 軟化芽物』(共著 農文協)

目次

【オンデマンド書籍について】
オンデマンド版とは 書籍の内容をデジタル・データで保存し、注文をいただいた時点で印刷・製本するシステムです。
内容はオリジナル本と変わりはありませんが、装丁、外見などが異なります。(カバーはありません)
一部、写真や図版などが見づらい場合もありますのでご了承ください。
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第1章 ヤマウド栽培の魅力と将来性
 1ヤマウドとは
 2春の香りを食卓へ-ヤマウドの魅力
 3ヤマウド栽培の魅力

第2章 生育の特徴と品種
 1ヤマウドの生育と特徴
 2生態からみたヤマウドの栽培適地
 3ヤマウドの品種と用途

第3章 ヤマウドの作型と経営
 1作型の特徴と経営のポイント
 2導入のポイント
 3主産地にみる畑地と水田での栽培のポイント

第4章 種株の入手・増殖・養成
 1品種選びと種株の入手
 2株の増殖法
 3株の養成

第5章 作型別ヤマウド栽培の実際
〈促成栽培(パイプハウス利用・加温)〉
  1栽培のあらましとポイント
  2伏込みの実際
  3伏込み床の管理法

〈半促成栽培(パイプハウス利用・無加温)〉
  1栽培のあらましとポイント
  2伏込みの実際
  3伏込み床の管理法

〈露地普通栽培(盛り土による栽培)〉
  1栽培のあらまし
  2露地普通栽培の実際

第6章 病害虫防除
 1おもな病害の特徴と防除
 2おもな害虫の特徴と防除

第7章 販売・加工の実際
 1ヤマウドの販売
 2農産加工の事例-群馬県JA沢田
 3ヤマウド料理

解説(詳細)

■編集者より
 「ヤマウド」は山菜らしさを残して栽培したウドのことであり、暗所で育てて全身を軟白化させた「軟化ウド」に対し、「緑化ウド」ともよばれている。「ヤマウド」は土盛りをして茎の下半分を軟白化し、上半分を緑化する。このように茎の先を緑化させることで、山菜本来の香りやシャキシャキした食感を楽しめる独特の野菜になる。
 本書は「ヤマウド」の促成・半促成・露地での栽培法と、株の増殖や養成方法、病害虫防除、栽培の歴史、売り方にあわせた品種の特性と選び方などを詳解する。とくに、栽培の要となる株の増殖では、養成した株と収穫後の株から根株を得る2つの根株分割法、挿し木繁殖法、実生繁殖法、組織培養増殖法の5つの増殖法について解説し、収量を左右する株の養成ではほ場の消毒や摘心など増収のポイントをおさえている。
 また、漬物加工事例やてんぷらなど5種のおいしい食べ方も解説する。
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【関連書籍】
「山の幸 利用百科」

全16巻完結!

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理
洪水と水害をとらえなおす

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