書誌詳細情報
白神こだま酵母パン
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白神こだま酵母パン
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- 農文協 公開書誌 >> 生活 >> パン、おやつ・おかし
解説
パンのレシピを見ると、たいてい脱脂粉乳やバターが入っている。これらを使わないとパンがつくれないと思っている人も多いが、白神こだま酵母なら、国産小麦とわずかな砂糖と塩、水だけでふっくらやわらかいパンを3時間弱でつくることができる。バターや脱脂粉乳、卵は不要、砂糖や塩、油脂もごく少量でおいしいパンができあがるので、アトピーの子どもも、生活習慣病の方も食べることができる。本書は、卵・乳製品・油ゼロのシンプルパンをはじめ、グルテン無添加の米パン・雑穀パン、砂糖ゼロの無糖パン、塩分と糖分少なめの減塩パンなど、おいしくて健康によいパン58種を紹介する。
解説（詳細）
卵、乳製品、油脂ゼロの自然派パン 白神こだま酵母がおいしく簡単につくります
白神こだま酵母だから、ふんわり自然派からだにやさしい
・「おいしいね」
・「引き算のパンづくり」がめざすもの
・卵、乳製品、油脂ゼロから米パンまで。白神こだま酵母であればこそ。
白神こだま酵母でつくる自然派パン
・卵・乳製品・油脂ゼロのパン
・油脂ちょっぴりパン
・米と雑穀のパン
・無糖パン
・減塩パン
なぜおいしい?どこがポイント?白神こだま酵母のパンづくり
・白神こだま酵母ってどんな酵母?
・白神こだま酵母が可能にしたふんわり自然派パン
・米パン、無糖パン、減塩パンへ、さらに広がる白神こだま酵母の世界
・Q&Aこんなときどうする?
白神こだま酵母の入手先
●著者略歴
大塚せつ子(おおつかせつこ)
1953年生まれ
1995年 天然酵母パンの店 パン工房 Sala・ブレッドハウス創業
2001年1月 全国ではじめての白神こだま酵母パン専門店を創設
2001年2月 秋田県総合食品研究所より「白神こだま酵母技術アドバイザー」を委嘱
2001年5月 白神こだま酵母販売代理店として(株)サラ秋田白神設立。代表取締役
2002年1月 全国ではじめて白神こだま酵母のパン教室を渋谷区西原に開講
2004年12月 米100%と白神こだま酵母のノングルテンパン「白神米ベイク」を開発、特許出願
2005年1月 白神こだま酵母パン教室において「アレルギー専科」開講
●著書
『白神こだま酵母でパンを焼く』(農文協)
『白神こだま酵母のパン作り』(グラフ社)
読者カード
●毎朝パンを食べるので通学の電車の中でこの本を読んでいて、とても幸せな気持ちになりました。大好きなあんぱんを作ったらおいしくつくることができました(岐阜県・21歳)
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