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中村肇

定価:4,104円 (税込)
出版:河出書房新社

京菓子が描く、美しい日本の歳時記。

食品の保存・加工・流通と栄養

小川正
的場輝佳

定価:2,592円 (税込)
出版:南江堂

さまざまな食品加工法の実際例や特徴、保存食品などについて解説。

鈴木普 原著
三枝弘育 改訂版著

定価:3,078円 (税込)
出版:幸書房

食肉と食肉製品の基礎的な知識から、現在の食肉製品をとりまく状況 ほか。

早引き・カンタン・採点できる

渡辺雄二

定価:1,836円 (税込)
出版:メタモル出版

「食の安全を守る」ための必携本。

選び方3分、下ごしらえ3分。たった6分が決め手

増尾清

定価:1,404円 (税込)
出版:祥伝社

いったい何を信じて、何を食べたらいいんだ!

元生協仕入れ担当者が明かすつくり手の事情・消費者の言い分

渡辺宏

定価:1,512円 (税込)
出版:カザン

生産現場の事情を元生協仕入れ担当者が説く。

現場から見た品質管理の真実

河岸宏和

定価:782円 (税込)
出版:アスキー・メディアワークス

相次ぐ“食の安全”が問われる事件の背景には、どんな問題があるのか?

歴史・製造法・健康効果・レシピ/日本の伝統文化として誇る味噌のすべてがここに

渡邊敦光

定価:3,240円 (税込)
出版:東京堂出版

日本人の大切な食文化のひとつである味噌。

田村安

定価:1,404円 (税込)
出版:幻冬舎

オーガニックワインには、それぞれの物語がある。

「中川ワニ珈琲」のレシピ

中川ワニ

定価:1,512円 (税込)
出版:リトル・モア

コーヒーの新しい扉を開いて、より深くコーヒーを楽しみませんか?

柚木学

定価:4,536円 (税込)
出版:雄山閣

「日本酒」の推移を追究する。

歴史文化ライブラリー 461
儀礼の茶から「茶の湯」へ

橋本素子

定価:1,836円 (税込)
出版:吉川弘文館

茶の歴史から日本文化を見直す。

小野善造

定価:1,944円 (税込)
出版:マドレーヌブックス

本来、ほとんど公開されないプロの奥義を、後進養成のために書き下ろした。

コンビニ弁当探偵団
高橋由為子
千葉保 監修

定価:2,160円 (税込)
出版:太郎次郎社

コンビニ弁当を通して、世界の食料問題や環境問題を考える。

食品添加物、遺伝子組換え食品を例として

中村幹雄

定価:1,944円 (税込)
出版:オブアワーズ

知らない知りえない知らされない食品情報。

久保田裕子

定価:518円 (税込)
出版:岩波書店

様々な質問に答える1冊。

武井弘一

定価:842円 (税込)
出版:岩波書店

庶民の姿と多様な地域性とに焦点を当て、「薩摩の世」時代の沖縄の自立を問う。

エイムック 3930

竢o版社

定価:2,160円 (税込)
出版:竢o版社

飲み方、飲める店まで、新世代の日本酒がすべてわかる一冊。

ケビン・R・コザー
田口未和

定価:2,160円 (税込)
出版:原書房

密造酒は酒飲みの欲望と創意工夫によって造り続けられてきた。

「食」の図書館

カオリ・オコナー
龍和子

定価:2,376円 (税込)
出版:原書房

世界各地のすぐれた海藻料理、海藻食文化の豊かな歴史をたどる。

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