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理由がわかればもっとおいしい!

井崎英典

定価:1,518円 (税込)
出版:ナツメ社

美味しいコーヒーは豊かな時間を作り出します。

便利な2分冊

香川明夫

定価:1,540円 (税込)
出版:女子栄養大学出版部

栄養士必携の「食品成分表」。

奇跡の発酵調味料

岩木みさき

定価:1,760円 (税込)
出版:エクスナレッジ

誤解だらけのみその種類・分類がすっきりわかる。

イラストとワークブックで要点を理解

深田博史 共著
寺田和正 共著

定価:1,100円 (税込)
出版:日本規格協会

食品安全,HACCPに関する3つのFSMS関連規格

その経緯と定着

江原絢子 編著
平田昌弘 編著
和仁皓明 編著
Jミルク 企画編集

定価:4,620円 (税込)
出版:中央法規出版

明治維新以降、日本で展開・発展してきた乳文化を様々な視点から概述。

造事務所

定価:990円 (税込)
出版:メディアパル

今、日本は「チーズブーム」。

講談社学術文庫 2462
世界の発酵食品探訪記

小泉武夫

定価:990円 (税込)
出版:講談社

そもそも「漬かる」とは?

塩事業センター

定価:6,600円 (税込)
出版:成山堂書店

日本国内で流通する食用塩208商品の成分を分析したデータブックの最新版。

微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学

黒沼真由美
舘博 監修

定価:1,980円 (税込)
出版:緑書房

奥深い発酵の世界に一歩足を踏み入れてみましょう。

とんぼの本
武井武雄の『日本郷土菓子図譜』を味わう

伴田良輔
今村規子
山岸吉郎
河西見佳

定価:1,980円 (税込)
出版:新潮社

昭和の人気童画家が遺した「お菓子画帳」のスケッチ全169点を一挙公開。

DESSERT:A Tale of Happy Endings

ジェリ・クィンジオ
富原まさ江

定価:3,080円 (税込)
出版:原書房

食事の最後の甘い至福、デザート。しかしその歴史は意外に短い。

ロブ・デサール
イアン・タッターソル
ニキリンコ
三中信宏

定価:2,420円 (税込)
出版:勁草書房

切っても切れない関係の人類とビール。

ジェームズ・ホフマン
丸山健太郎 日本語版監修

定価:5,060円 (税込)
出版:日経ナショナルジオグラフィック社

産地・農園レベルの情報を求めているプロ、セミプロ、ハイアマチュア必携の1冊。

カビ・麹・酒の系譜

上田誠之助

定価:2,420円 (税込)
出版:八坂書房

古代の酒造りを実際に試しながら、日本酒の起源を探る!

世界最大の食品・飲料会社「ネスレ」の経営

高橋浩夫

定価:2,090円 (税込)
出版:同文舘出版

“食の巨人”ネスレの全容を明らかにする!

食品衛生教育シリーズstep!
プラン作成から実施まで

小沼博隆

定価:419円 (税込)
出版:日本食品衛生協会

HACCPとはなんですか? わが国でのHACCP導入 HACCPとはどういうもの?

「食品」の安全と信頼をめざして

食品表示検定協会

定価:1,540円 (税込)
出版:ダイヤモンド・リテイルメディア

食品表示検定協会が主催する「食品表示検定試験・初級」の認定テキスト。

小西慶太

定価:1,870円 (税込)
出版:産学社

最新動向、基礎知識、主要企業の戦略、食の歴史などを通じ食品業界の全体像を描く。

栄養と料理の小百科

星名桂治

定価:2,530円 (税込)
出版:里文出版

うま味と栄養を引き出す万能食材でヘルシーな和食生活を!

土壌が教える自然ワインと造り手たち

アリス・ファイアリング
パスカリーヌ・ルペルティエ
小口高 監修
鹿取みゆき 監修
村松静江

定価:2,640円 (税込)
出版:エクスナレッジ

欧米を中心としたさまざまなワイン産地を、土壌の基岩を基準に分類。

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