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台所の化学

日本化学会

定価:1,870円 (税込)
出版:培風館

焼く,煮る,いためるなど台所での化学現象をとりあげ,誰もが楽しく学べるよう平易に解説。

早川勝光 共著
白浜啓四郎 共著
井上亨 共著

定価:3,190円 (税込)
出版:三共出版

生物系の学生が物理化学に興味を持てるよう,生命現象や生体関連分子を例にとり上げ平易に解説。

松本孝
山辺重雄
安藤達彦
安楽豊満

定価:1,870円 (税込)
出版:樹村房

生化学・食品学・栄養学・調理学等の講義および実習を理解するのに役立つ「化学」のテキスト。

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