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魚・珍味篇

柴田書店

定価:6,600円 (税込)
出版:柴田書店

魚介と珍味50の素材の基礎知識,下処理の技法,定番料理集,応用料理集を1種平均8頁カラ…

野菜・肉篇

柴田書店

定価:6,600円 (税込)
出版:柴田書店

野菜,果実,茸,肉の50の素材の知識,下処理,定番料理集,応用料理集を1種平均8頁カラ…

松久信幸
東郷健一郎

定価:2,750円 (税込)
出版:柴田書店

世界のnobuが日本の優れた食材を生かした小粋なフィンガーフードを多数創作する斬新な料…

柴田書店

定価:5,060円 (税込)
出版:柴田書店

刺身の基本技術,魚種別一種盛から姿造り,大皿盛込み,舟盛りなど全260品余をカラー紹介…

魚介の日本料理

中嶋貞治
上野修
奥田透

定価:3,960円 (税込)
出版:柴田書店

80種を超える魚介を使った料理を,東西の人気割烹店主人が定番,創作を取り混ぜて203品…

長島博

定価:5,280円 (税込)
出版:柴田書店

精進料理の基本的な知識から,日本料理でも生かせる野菜料理,一品料理など応用例まで紹介。…

すぐに使える基本とアレンジ88

長島博

定価:3,080円 (税込)
出版:柴田書店

日本料理のむきものの基礎技術から基本の88品をキメ細かくカラー解説。動きがわかるDVD…

笠原賀子 監修
山田チヨ
松田トミ子

定価:2,750円 (税込)
出版:第一出版

季節感あふれる食文化を次世代に伝えるとともに,地産地消やメタボ予防,食育の推進に役立つ…

成瀬宇平

定価:4,180円 (税込)
出版:丸善出版事業部

全国47都道府県ごとの伝統料理を,地域特性,食の歴史,食文化,伝統料理と行事の項目に分…

季節の素材を使った85の常備菜と応用料理

上野修三
村上一
平井和光
結野安雄
北岡三千男

定価:3,300円 (税込)
出版:柴田書店

「季節感のあるイキイキした常備菜」をテーマに,和食のベテラン料理人が自在に腕を振るった…

高橋博

定価:3,080円 (税込)
出版:女子栄養大学出版部

古くからの知恵を生かしながら,新しい感覚を盛り込んだ,春夏秋冬の料理200種の指南書。…

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