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料理構成別の理論と実際

宮澤節子
長野美佐緒
大野知子
内田初代
加藤治美

定価:3,456円 (税込)
出版:学建書院

理論編と実習献立編。1年で基礎から応用まで習熟できるよう編集。第3版では材料を4人分に…

西堀すき江 編著

定価:3,780円 (税込)
出版:建帛社

「調理の機能性」「食事設計」「健康効果」の視点を取り入れ,有機的に周辺領域と関連を持た…

おいしさと健康

早坂千枝子編・他10名 共著

定価:3,456円 (税込)
出版:アイ・ケイコーポレーション

おいしさと健康

早坂千枝子編・他10名 共著

定価:3,240円 (税込)
出版:アイ・ケイコーポレーション

先人の創意工夫の積み重ねにより伝えられた基本的調理を基礎に,正しい知識・理論・技術を収…

フローチャートによる系統的実習書

川端晶子
澤山茂
加藤みゆき

定価:3,024円 (税込)
出版:家政教育社

調理の基礎をフローチャートによって系統的指導あるいは実習ができるようにまとめたもの。…

大羽和子
和田治子
渕上倫子
佐々木敦子
西崎純代
大倉聖子

定価:2,916円 (税込)
出版:ナカニシヤ出版

和洋中国料理を基礎と実習に分けて記述し,巻末には岡山県の郷土料理を集録してある。…

金谷昭子 編著

定価:2,808円 (税込)
出版:医歯薬出版

調理教育の現場で遭遇しやすい題材をとりあげ,フローチャート,イラスト等を駆使して解説。…

University Text Book

川端晶子

定価:3,456円 (税込)
出版:酒井書店・育英堂

調理操作の手順をより的確に系統的に把握することを目的とし,情報処理用流れ図を参考に解説…

下村道子 編著
中里トシ子 編著

定価:2,484円 (税込)
出版:同文書院

調理の実習を通して,調理技術の基礎と調理の科学性を身につけることを目的として各調理例を…

生活科学シリーズ13

川端晶子 監修

定価:2,592円 (税込)
出版:同文書院

和・洋・中華の主料理を,目に訴える感覚的なイラストでわかりやすく説明した調理実習テキス…

山崎清子 編著

定価:2,160円 (税込)
出版:同文書院

名著「調理と理論」の著者らが調理実験の実際と実験用具について平易に詳述した好評書。…

中野和子
外西壽鶴子
二木栄子
池田博子

定価:2,646円 (税込)
出版:同文書院

調理材料を生かし,実習を習得しやすい様,永年の実践研究を元に操作別に分類。…

曽根喜和子 共著
市川朝子 共著
上部光子 共著
大森正司 共著
下村道子 共著
新谷寿美子 共著
中里トシ子 共著
長野宏子 共著

定価:3,240円 (税込)
出版:地人書館

日本・西洋・中国における多様式調理の基本を的確なフローチャートで示した理解度抜群の実習…

フローチャートによる系統的実習書

川端晶子 編著
澤山茂 編著

定価:2,700円 (税込)
出版:家政教育社

調理の基礎をフローチャートによって系統的指導あるいは実習が出来るようにまとめたもの。…

フローチャートによる系統的実習書

河内一行 監修
川端晶子 監修

定価:3,024円 (税込)
出版:家政教育社

調理の基礎をフローチャートによって系統的指導あるいは実習ができるようにまとめられたもの…

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