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元気なときも、調子が悪いときも。体と心が喜ぶ57レシピ

帯津良一
検見崎聡美 料理

定価:1,296円 (税込)
出版:河出書房新社

養生に最適の漢方がゆまで、美味しくて健康に効く57レシピ。

管理栄養士講座
おいしさから健康へ

和田淑子・大越ひろ 編著

定価:3,024円 (税込)
出版:建帛社

健康・栄養・調理

安原安代・柳沢幸江

定価:2,916円 (税込)
出版:アイ・ケイコーポレーション

食品・栄養・大量調理へのアプローチ

小川宣子

定価:2,700円 (税込)
出版:化学同人

多面的・総合的な力をもった管理栄養士・栄養士の育成に必須の教科書。巻末には調理実習用語…

太田和枝 編著
照井眞紀子 編著
三好恵子 編著

定価:3,564円 (税込)
出版:建帛社

各種‘特定給食施設’のシステム・設備について,写真や図表,事例を多用してわかりやすく解…

廣瀬喜久子 監修

定価:2,592円 (税込)
出版:幸書房

カート式再加熱保温庫の登場でより柔軟な個別対応が可能となったクックチルシステムの導入を…

クッカリーサイエンス002
みえてきた日本人の嗜好の原点

日本調理科学会 監修
河野一世

定価:1,944円 (税込)
出版:建帛社

かつおだしを中心に嗜好の原点を科学的に解きあかし,地域や他国の比較により,おいしさの謎…

加藤みゆき共 編著
津田淑江共 編著
長野宏子共 編著

定価:3,024円 (税込)
出版:地人書館

調理科学の諸実験をフローチャートを用いて解説。大学等の家政学分野,調理科学の実習書とし…

Nブックス実験シリーズ

長尾慶子 編著
香西みどり 編著

定価:2,052円 (税込)
出版:建帛社

操作手順が大変わかりやすい実験プロトコル。大小含め40超の実験から選んで活用できる充実…

料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A

佐藤秀美

定価:1,728円 (税込)
出版:柴田書店

土鍋で炊いたご飯がおいしい理由,ゼラチンや寒天は何℃で煮溶かせばいい?など調理の熱を詳…

おいしさと健康

早坂千枝子編・他10名 共著

定価:3,240円 (税込)
出版:アイ・ケイコーポレーション

先人の創意工夫の積み重ねにより伝えられた基本的調理を基礎に,正しい知識・理論・技術を収…

テキスト食物と栄養科学シリーズ5

渕上倫子

定価:3,024円 (税込)
出版:朝倉書店

食事計画論,嗜好性と評価,加熱・非加熱操作と器具,栄養成分の変化他,国試ガイドラインに…

Nブックス

川端晶子 共著
畑明美 共著

定価:2,376円 (税込)
出版:建帛社

栄養士・管理栄養士養成課程新カリキュラム準拠。調理文化論も含め調理学を概説。見やすい2…

エスカベーシック・シリーズ

渋川祥子 編著
今井悦子
大石恭子
杉山久仁子

定価:2,376円 (税込)
出版:同文書院

カリキュラム内容をすべて網羅しつつ,どうしても理解しておく必要があるエッセンスを凝縮。…

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