帯津良一 著
検見崎聡美 料理

養生に最適の漢方がゆまで、美味しくて健康に効く57レシピ。

買い物かごに入れる

鈴木修武 著

買い物かごに入れる

香西みどり 著

買い物かごに入れる

奥田弘枝・畑江敬子・吉岡慶子 編著

買い物かごに入れる

山本悦子・小谷一子・渡辺豊子 共著

買い物かごに入れる

高橋敦子 編著

買い物かごに入れる

安原安代・柳沢幸江 編

買い物かごに入れる

千田真規子・松本睦子・土屋京子 共著

買い物かごに入れる

長尾慶子 編著
香西みどり 編著

操作手順が大変わかりやすい実験プロトコル。大小含め40超の実験から選んで活用できる充実…

買い物かごに入れる

太田和枝 編著
照井眞紀子 編著
三好恵子 編著

各種‘特定給食施設’のシステム・設備について，写真や図表，事例を多用してわかりやすく解…

買い物かごに入れる

日本調理科学会 監修
河野一世 著

かつおだしを中心に嗜好の原点を科学的に解きあかし,地域や他国の比較により,おいしさの謎…

買い物かごに入れる

加藤みゆき共 編著
津田淑江共 編著
長野宏子共 編著

調理科学の諸実験をフローチャートを用いて解説。大学等の家政学分野，調理科学の実習書とし…

買い物かごに入れる

小川宣子 編

多面的・総合的な力をもった管理栄養士・栄養士の育成に必須の教科書。巻末には調理実習用語…

買い物かごに入れる

渕上倫子 著

食事計画論,嗜好性と評価,加熱・非加熱操作と器具,栄養成分の変化他,国試ガイドラインに…

買い物かごに入れる

川端晶子 共著
畑明美 共著

栄養士・管理栄養士養成課程新カリキュラム準拠。調理文化論も含め調理学を概説。見やすい2…

買い物かごに入れる

渋川祥子 編著
今井悦子 著
大石恭子 著
杉山久仁子 著

カリキュラム内容をすべて網羅しつつ，どうしても理解しておく必要があるエッセンスを凝縮。…

買い物かごに入れる

宮澤節子 編
長野美佐緒 著
大野知子 著
内田初代 著
加藤治美 著

理論編と実習献立編。1年で基礎から応用まで習熟できるよう編集。第3版では材料を4人分に…

買い物かごに入れる

西堀すき江 編著

「調理の機能性」「食事設計」「健康効果」の視点を取り入れ，有機的に周辺領域と関連を持た…

買い物かごに入れる

金谷昭子 編著

調理教育の現場で遭遇しやすい題材をとりあげ，フローチャート，イラスト等を駆使して解説。…

買い物かごに入れる

室井綽 著
清水美重子 著

素材のうまさを引き出す手段を，うそ，ほんと？　の形で問いかけ，調理のあり方の基礎をまと…

買い物かごに入れる