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その原因と教訓

谷口力夫

定価:2,052円 (税込)
出版:幸書房

正しい知識&徹底予防で食中毒0(ゼロ)

伊藤武 監修

定価:648円 (税込)
出版:日本食品衛生協会

テクニカルライブラリー327
食品酵素の応用利用技術

井上國世 監修

定価:3,672円 (税込)
出版:シーエムシー出版

食品の安全性

吉田勉 監修
栗原伸公 編著
佐藤隆一郎 編著
藤井建夫 編著

定価:2,700円 (税込)
出版:三共出版

管理栄養士国家試験出題基準に対応させ,食品衛生学の領域をコンパクトにわかりやすく解説した。

食生活を脅かす化学物質の生体作用

菅家祐輔 編著
坂本義光 編著

定価:3,024円 (税込)
出版:三共出版

食の安全性を脅かす化学物質と生体の関わりについて最新の知見を織り込みながらわかり易く解説。

谷村顕雄 監修
日本食品添加物協会

定価:3,240円 (税込)
出版:光生館

加工食品に使用されている食品添加物の安全性,有用性,種類,特徴,関係法規を総合的に網羅。

篠田純男 共著
成松鎭雄 共著
林泰資 共著

定価:2,700円 (税込)
出版:三共出版

行政と関連法規から新しい食品の問題等,今後の食品の安全を展望。管理栄養士国家試験に準拠。

小笠原和夫他 共著
砂川紘之他 共著
小林則子他 共著
剱崎比出雄他 共著

定価:3,132円 (税込)
出版:三共出版

食品衛生の概念をしっかり押え,その上で食品衛生に関わる諸問題をわかり易く解説した。

食品・医薬品・微生物・動植物

田部井豊
日野明寛
矢木修身

定価:40,392円 (税込)
出版:エヌ・ティー・エス

遺伝子組換え生物実用化の際に必要な,安全性評価に関する情報を網羅

イラスト

小塚諭
小栗重行
岸本満
清水英世

定価:2,484円 (税込)
出版:東京教学社

食品衛生行政のしくみをわかりやすく解説。管理栄養士養成のガイドラインに含まれる項目を網…

山野善正
山口静子

定価:7,344円 (税込)
出版:朝倉書店

おいしさの基礎から先端部分までを,学際的なアプローチより総合的にとらえたわが国初の成書…

栄養科学シリーズNEXT

岡崎眞
大澤朗
川添禎浩

定価:2,808円 (税込)
出版:講談社

養成校で身につけたい食品の安全と衛生に関する化学物質と微生物に関する必須の実験のテキス…

加納碩雄 共著
加納堯子 共著

定価:2,484円 (税込)
出版:三共出版

簡便な試験法をとりあげ限定された時間で実験が終了し,結果の判定が出来るよう配慮した。…

清水潮

定価:1,944円 (税込)
出版:幸書房

食中毒と社会の係わりを19のエピソードで紹介。食中毒の費用から食品テロまで。…

新蔵登喜男 編著

定価:2,057円 (税込)
出版:ぎょうせい

食品に携わる人が,理解しなければならない法的ルールや制度について,Q&A形式で平易に解…

農薬残留分析法研究会

定価:30,240円 (税込)
出版:中央法規出版

残留農薬分析の実際的なノウハウを提供する好評書籍の11年ぶりの改訂版。…

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