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その原因と教訓

谷口力夫

定価:2,052円 (税込)
出版:幸書房

正しい知識&徹底予防で食中毒0(ゼロ)

伊藤武 監修

定価:648円 (税込)
出版:日本食品衛生協会

テクニカルライブラリー327
食品酵素の応用利用技術

井上國世 監修

定価:3,672円 (税込)
出版:シーエムシー出版

谷村顕雄 監修
日本食品添加物協会

定価:3,240円 (税込)
出版:光生館

加工食品に使用されている食品添加物の安全性,有用性,種類,特徴,関係法規を総合的に網羅。

食生活を脅かす化学物質の生体作用

菅家祐輔 編著
坂本義光 編著

定価:3,024円 (税込)
出版:三共出版

食の安全性を脅かす化学物質と生体の関わりについて最新の知見を織り込みながらわかり易く解説。

食品の安全性

吉田勉 監修
栗原伸公 編著
佐藤隆一郎 編著
藤井建夫 編著

定価:2,700円 (税込)
出版:三共出版

管理栄養士国家試験出題基準に対応させ,食品衛生学の領域をコンパクトにわかりやすく解説した。

清水俊雄

定価:3,780円 (税込)
出版:同文書院

食品の安全を支える国内と主要各国の法律や制度をコンパクトに解説。食品研究に携わる全ての…

山野善正
山口静子

定価:7,344円 (税込)
出版:朝倉書店

おいしさの基礎から先端部分までを,学際的なアプローチより総合的にとらえたわが国初の成書…

栄養科学シリーズNEXT

岡崎眞
大澤朗
川添禎浩

定価:2,808円 (税込)
出版:講談社

養成校で身につけたい食品の安全と衛生に関する化学物質と微生物に関する必須の実験のテキス…

加納碩雄 共著
加納堯子 共著

定価:2,484円 (税込)
出版:三共出版

簡便な試験法をとりあげ限定された時間で実験が終了し,結果の判定が出来るよう配慮した。…

清水潮

定価:1,944円 (税込)
出版:幸書房

食中毒と社会の係わりを19のエピソードで紹介。食中毒の費用から食品テロまで。…

西沢江美子

定価:2,052円 (税込)
出版:めこん

世界一の食肉輸入国日本の食卓は様々な危険に脅かされている。輸入肉の実態とあぶない肉の見…

食品工場仕事規範

藤間能之

定価:2,160円 (税込)
出版:食品と科学社

食品工場における仕事の心構えから作業の実際までを,具体的に分かりやすく解説。…

現場における食品衛生

藤井建夫

定価:2,160円 (税込)
出版:中央法規出版

食品加工の場における食品衛生・微生物の基礎知識を,実際の事例を交えて解説。

イラスト

小塚諭
小栗重行
岸本満
清水英世

定価:2,484円 (税込)
出版:東京教学社

食品衛生行政のしくみをわかりやすく解説。管理栄養士養成のガイドラインに含まれる項目を網…

樫尾一 監修
矢野俊博
岸本満

定価:2,592円 (税込)
出版:幸書房

大量調理施設で使われる実際の衛生器機,検査器機をメーカー製品で紹介しHACCPから応用…

食品

伊藤武
川本伸一
杉山純一
西島基弘
米谷民雄

定価:75,600円 (税込)
出版:シーエムシー出版

食品製造におけるリスク別に,現状,検査技術の動向,リスク回避のための技術を詳述。…

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