高鳥浩介 編

定価：3,630円 （税込）
出版：日本食品衛生協会

日本食品衛生協会 編

定価：1,650円 （税込）
出版：日本食品衛生協会

井上國世 監修

定価：3,740円 （税込）
出版：シーエムシー出版

塩見一雄 著

定価：2,200円 （税込）
出版：幸書房

谷口力夫 著

定価：2,090円 （税込）
出版：幸書房

谷村顕雄 監修
日本食品添加物協会 編

定価：3,300円 （税込）
出版：光生館

加工食品に使用されている食品添加物の安全性,有用性,種類,特徴,関係法規を総合的に網羅。

清水俊雄 著

定価：3,850円 （税込）
出版：同文書院

食品の安全を支える国内と主要各国の法律や制度をコンパクトに解説。食品研究に携わる全ての…

山野善正 編
山口静子 編

定価：7,480円 （税込）
出版：朝倉書店

おいしさの基礎から先端部分までを，学際的なアプローチより総合的にとらえたわが国初の成書…

加納碩雄 共著
加納堯子 共著

定価：2,530円 （税込）
出版：三共出版

簡便な試験法をとりあげ限定された時間で実験が終了し，結果の判定が出来るよう配慮した。…

清水潮 著

定価：1,980円 （税込）
出版：幸書房

食中毒と社会の係わりを19のエピソードで紹介。食中毒の費用から食品テロまで。…

西沢江美子 著

定価：2,090円 （税込）
出版：めこん

世界一の食肉輸入国日本の食卓は様々な危険に脅かされている。輸入肉の実態とあぶない肉の見…

藤間能之 著

定価：2,200円 （税込）
出版：食品と科学社

食品工場における仕事の心構えから作業の実際までを，具体的に分かりやすく解説。…

樫尾一 監修
矢野俊博 著
岸本満 著

定価：2,640円 （税込）
出版：幸書房

大量調理施設で使われる実際の衛生器機，検査器機をメーカー製品で紹介しHACCPから応用…

伊藤武 編
川本伸一 編
杉山純一 編
西島基弘 編
米谷民雄 編

定価：77,000円 （税込）
出版：シーエムシー出版

食品製造におけるリスク別に，現状，検査技術の動向，リスク回避のための技術を詳述。…

安部司 著　

定価：1,540円 （税込）
出版：東洋経済新報社

元食品添加物商社の営業マンが暴く食品製造の裏事情。

杉村順夫 共著
松井宣也 共著

定価：1,650円 （税込）
出版：裳華房

ココヤシ油の食品や洗剤への利用，品種，栽培法，民話の話題など，幅広くココヤシの素顔に迫…

食品と科学社 編

定価：22,000円 （税込）
出版：食品と科学社

既存添加物（天然添加物）と天然香料，食品素材を用途別に分類，性状，表示法，業者をまとめ…

高村一知 編著
本郷泰生 著
中川一夫 著
松浦寿喜 著
石原元也 著

定価：1,650円 （税込）
出版：樹村房

栄養士課程対象のテキスト。食品衛生の理論をじかに確かめるための，実際に可能な実験を収載…

■田清明 編著
寺田厚 編著

定価：2,640円 （税込）
出版：同文書院

食品の安全性の重要性を認識し，安全な食生活のために必要な食品衛生管理の方法を修得する。…

谷村和八郎 監修
岩間昌彦 共著
押田喜昭 共著
高野克己 共著
本郷泰生 共著
安原義 共著

定価：1,760円 （税込）
出版：地人書館

学校で行われている食品関連の基礎的実験法に理化学的な食品衛生，衛生細菌を加えた入門的実…