東京大学食の安全研究センター 編

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西川禎一 編著
森田幸雄・上田龍太郎・杉山千歳・日野まど香・阿部仁一郎 共著

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丸山務 監修

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中村好志・西島基弘・松浦寿喜・斉藤愼一・佐野満昭・堀伸二郎・江崎秀男・伊藤武他 著

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坂本順司 著

微生物の共通性質,分類と多様性,応用技術を幅広く解説。

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青木健次 編著

基本的内容を網羅するとともに，食品や環境への応用についての解説も充実した入門教科書。2色刷。

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下村徹 著

微生物に関する基礎知識や栽培や製造における微生物の利用等，微生物による益や脅威を平易に…

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斎藤勝 共著
加納碩雄 共著
加納堯子 共著

簡便な試験法をとりあげ限定された時間で実験が終了し，結果の判定が出来るよう配慮した。…

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藤井建夫 著

食品微生物の基礎知識から，食中毒・腐敗・制御・利用・実験まで101問を集めた本邦初の問…

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奥田研爾 著
浜島健治 著
荒井一二 著
田所一郎 著

微生物と医療の関わりを基礎から説き，特に感染や滅菌，消毒・化学療法などの項に力点を置く…

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児玉徹他 著
島田俊雄他 著

病原微生物，応用微生物など，基礎的な重要事項を網羅した教科書。…

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谷村和八郎 監修
大森正司 共著
庄司善哉 共著
曾根田正己 共著
田中直義 共著
鳥山和壮 共著
林俊郎 共著

基礎事項，基本操作法，基礎実験，応用実験に分けフローチャートにより実験操作の手順を示し…

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小笠原和夫 共著
砂川紘之 共著
小林則子 共著
剣崎比出雄 共著
間野康男 共著

食品衛生の概念をしっかり押え，その上で食品衛生に関わる諸問題をわかり易く解説した。…

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細野明義 著

腸内細菌叢の改善をはじめとした保健効果で注目されるヨーグルト・乳酸菌をわかりやすく解説…

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好井久雄 編著
金子安之 編著
山口和夫 編著

食品製造や加工，保存にかかわる微生物について，基礎知識から応用技術までを体系的に解説し…

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好井久雄 監修
食品産業センター 編

食品製造における管理の考え方を通論した後，惣菜，漬物など，食品別の管理方法を具体的に解…

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増尾清 著

子どもの好きな清涼飲料，ソーセージなどの添加物を簡単テスト。大人から小学校中学年まで。…

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H．ゲスト 著
高桑進 訳

微生物の発見からバイオテクノロジーへの応用まで，研究史にまつわる興味深い話題と共に述べる。

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J．F．ウィルキンソン 著
大隅正子 監訳
小堀洋美共 訳
大隅典子共 訳

微生物学の現代的な入門書。微生物の代謝や遺伝・バイオテクノロジーなどをコンパクトに解説。

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木村光 編

新しい食品の開発や保存，管理等，食生活との関連から重要な微生物とその応用技術を解説。

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