中村好志・西島基弘・松浦寿喜・斉藤愼一・佐野満昭・堀伸二郎・江崎秀男・伊藤武他 著

定価：2,750円 （税込）
出版：同文書院

東京大学食の安全研究センター 編

定価：71,500円 （税込）
出版：シーエムシー出版

丸山務 監修

定価：1,100円 （税込）
出版：日本食品衛生協会

青木健次 編著

定価：3,520円 （税込）
出版：化学同人

基本的内容を網羅するとともに，食品や環境への応用についての解説も充実した入門教科書。2色刷。

下村徹 著

定価：1,980円 （税込）
出版：技報堂出版

微生物に関する基礎知識や栽培や製造における微生物の利用等，微生物による益や脅威を平易に…

藤井建夫 著

定価：2,200円 （税込）
出版：幸書房

食品微生物の基礎知識から，食中毒・腐敗・制御・利用・実験まで101問を集めた本邦初の問…

奥田研爾 著
浜島健治 著
荒井一二 著
田所一郎 著

定価：2,640円 （税込）
出版：培風館

微生物と医療の関わりを基礎から説き，特に感染や滅菌，消毒・化学療法などの項に力点を置く…

谷村和八郎 監修
大森正司 共著
庄司善哉 共著
曾根田正己 共著
田中直義 共著
鳥山和壮 共著
林俊郎 共著

定価：1,870円 （税込）
出版：地人書館

基礎事項，基本操作法，基礎実験，応用実験に分けフローチャートにより実験操作の手順を示し…

好井久雄 編著
金子安之 編著
山口和夫 編著

定価：15,400円 （税込）
出版：技報堂出版

食品製造や加工，保存にかかわる微生物について，基礎知識から応用技術までを体系的に解説し…

好井久雄 監修
食品産業センター 編

定価：6,600円 （税込）
出版：技報堂出版

食品製造における管理の考え方を通論した後，惣菜，漬物など，食品別の管理方法を具体的に解…

児玉徹他 著
島田俊雄他 著

定価：2,310円 （税込）
出版：同文書院

病原微生物，応用微生物など，基礎的な重要事項を網羅した教科書。…

H．ゲスト 著
高桑進 訳

定価：2,200円 （税込）
出版：培風館

微生物の発見からバイオテクノロジーへの応用まで，研究史にまつわる興味深い話題と共に述べる。

J．F．ウィルキンソン 著
大隅正子 監訳
小堀洋美共 訳
大隅典子共 訳

定価：2,456円 （税込）
出版：培風館

微生物学の現代的な入門書。微生物の代謝や遺伝・バイオテクノロジーなどをコンパクトに解説。

木村光 編

定価：2,750円 （税込）
出版：培風館

新しい食品の開発や保存，管理等，食生活との関連から重要な微生物とその応用技術を解説。

村尾澤夫共 編
荒井基夫共 編

定価：3,190円 （税込）
出版：培風館

微生物の基礎知識とその応用方法・利用の実際，遺伝子工学や環境浄化などを解説した改訂新版。